昨日聽了一個段子，說是看見一老嫗在給雞蛋抹雞屎，很驚訝，以為是在做什麼秘方，遂問：大媽，你弄啥嘞？大媽賊笑道：如此城裡人就會覺得是土雞蛋了。
這段子告訴我們，現在沒有什麼農家菜，有的也就是良心菜罷了，但城裡人還是喜歡所謂的農家菜，一來感覺原生態，二來感覺像媽媽的菜，三來嘛，可以大口吃肉大杯喝酒，還能大聲吹牛。
男人大抵都喜歡農家菜，我家先生如是，我們公司團建也是。
今兒老同事造訪，公司順勢團建，大夥在一起吃吃喝喝，酒精能卸下所有的偽裝，寒暄會增進彼此的感情，有時候，一頓晚飯的功夫，第二日的工作就默契了許多，這真不能抹殺了團建的功勞。
晚上的團建，由公司那幫老男人決定，依然是農家菜，店名就叫「老李的老鴨湯」，一聽這決定，還沒到晚上，我就已經聞到濃濃的酒精味。
同事們熱火朝天地喝酒暢聊，我呢，重菜，邊吃邊給大夥做個菜品介紹，看看哪幾道農家菜是你喜歡的。
一、第一道菜是炒芋丸片，我寫過一篇如何製作芋丸糕的文章《閩南芋丸糕，花樣變著吃》，大夥有空可以到我文章里去看看怎麼做芋丸糕和怎麼花樣變著吃。
而今天的這道菜，是把芋丸切薄片，像炒地瓜粉片一樣，加上包菜、胡蘿蔔絲、肉絲、蒜苗等配料一起翻炒。
這道菜要求芋丸的原材料地瓜粉質量要上乘，芋丸糕Q不Q彈全看地瓜粉的質量，當然芋頭的香松也是決定成品好不好吃的關鍵。
而炒芋丸片時，油的量要足，油溫要高，翻炒要快，最終呈現才能亮透香。
二、「老李老鴨湯」，招牌菜便是老鴨靚湯，今天的鴨不太老，但湯頭還是很美。
閩南人都是煮鴨的高手，加多少當歸、多少枸杞，有沒有加味精，一嘗便出。
而這道老鴨湯，好就好在原汁原味，沒有過多的中藥包，沒有增味素，幾片薑母壓腥，如此而已。
人有時就喜歡這種清淡的煮法，越是簡單的越考驗食材本身，也越是美味。
三、第三道是雙拼，其中一碟是爆炒羊肚，農家菜嘛，雞鴨魚肉豬羊牛，能上的儘管上，這道菜沒什麼特色，吃不出所以然。
四、第四道是炒鴨雜，鴨肉鴨架子鴨頭鴨脖都燉湯了，鴨胗、鴨心、鴨肝、鴨腸等集合在一起爆炒又是一道菜。
鴨胗唯有爆炒快炒才會脆，時間一長口感便會老，鴨腸也是。
這道菜明顯不是新鮮的鴨雜快炒，而且油太多，顯得膩，肉太老，已經回縮了，看著沒有什麼食慾。
但農家菜嘛，並不要求掌廚的是什麼高級廚師，也就沒那麼多講究，對吧？
五、第五道菜，干鍋草魚。
草魚切片，腌制，裹粉，下油鍋炸，第一遍炸熟，回鍋復炸，炸酥。
干鍋一個，鋪上洋蔥大白菜等配菜，草魚放上，加上餐館秘制的調料，點上火，干燒。
這道菜非常好吃，我喜歡這種做法，能吃到草魚的蒜瓣肉，味道是咸香嫩滑綜合在一起，很贊。
六、椒鹽開邊蝦，大蝦，貴且難吃！蝦我只喜歡吃白灼或干煎的，什麼椒鹽、油炸、燉煮等形式的蝦，如果不是自家料理，統統都是死蝦，用死蝦加上調料，哪裡能吃出食材本身的優秀？
七、第七道是清炒木耳菜，木耳菜因為咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名。
木耳菜質地柔嫩軟滑，口感鮮嫩、清香脆口，但有一種特殊的香味，很多人接受不了。
不過木耳菜的葉子含有多種維生素，還有鈣、鐵、磷等營養元素。多吃青菜錯不了，而且青菜要換著吃。
八、第八道菜是紅燒小黑鰻，雖說現在是開漁季，海鮮便宜得很，但閩南人還是有吃黑鰻魚的習慣，認為黑鰻滋補。
鰻魚是海洋性洄遊動物，在深海處出生，洄遊到江河生長，長大後再游回大海繁殖後代。
日本人是吃鰻魚的高手，我寫過做蒲燒鰻魚的文章《鰻魚之於日料中餐與閩南菜------草草懶人食堂》，日本人認為，鰻魚最肥美的時候是即將洄遊到海洋的時候，那時候的鰻魚長得壯實，皮下脂肪厚，烹飪賊香。
而今天是紅燒小鰻魚，怎麼說呢？味道還行。
九、第九道菜是西芹炒螺片，螺片處理得火候有點過，肉稍微有點硬。
十、最後一道菜是清蒸雙耳管。土話叫鎖管，官方語言是魷魚，高蛋白食物，男人吃多了容易通風，但即使這樣，也阻止不了想吃它的心。
管他三七二十一，吃就對了，於是，這最後一道菜，大夥都大快朵頤，夾一口魷魚，仰頭喝下一杯啤酒，作死的飲食方式，但吃得很過癮，聊得開心，一切都值得。
十道菜，十全十美。有緣坐在一個辦公室里，組成一個團隊，便是完美的組合，哪怕工作中有一點隔閡，都是為了工作，為了共同的目標，讓不快隨風而逝，唯留真情在心中，這便是團建的精神。
而我，這枚沒心沒肺的吃貨，那邊在飲酒高談闊論，我卻專注於農家菜，然後分享給大夥，敢問這九道菜，哪幾道是你喜歡的呢？
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