蔥香辣魚：肉質鮮美，咸鮮適口，蔥香微辣，特別好吃
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食有著非常豐富的營養，而且它其中的蛋白質很高，而脂肪含量卻很低，說到這裡，大家可以肯定的說這一定不是一道肉食。那麼你也這樣想就錯了。這道美食的名字叫做蔥香辣魚，它只不過不是豬肉，是一道魚肉罷了。
在我們日常生活中，魚是一道常見的美味，它的製作方法有很多，比如紅燒的，再比如清燉的，不管哪種做法，都是非常好吃的。小的時候，爸媽就告訴我們多吃魚能讓人變得聰明，所以小編從小就喜歡吃魚。在多種製作方法中，蔥香辣魚是小編吃過最能提高食慾的一種美食，它肉質鮮美，咸鮮適口，蔥香微辣，特別好吃。那麼接下來就跟著小編一起來看看，這道美食的具體做法吧。相信你學會了也會做給自己心愛的人吃。
用料準備
美食名稱：蔥香辣魚
主料：鯽魚
配料：清水適量，食用油適量，香蔥，料酒，生薑，泡椒，白砂糖，醬油，芝麻油，辣椒油，香醋，食用鹽，干辣椒。
蔥香辣魚的具體做法
第一步，首先，我們對魚進行處理，把魚買回家後，先用水進行浸泡，然後撈出來刮掉魚鱗，去除魚內臟，這裡一定要小心不要把魚膽刮破，如果不小心弄破的話，就會特別苦。然後我們先處理好的魚，切成長約6厘米、寬約2厘米的塊狀。然後把切好的魚塊放入一個乾淨的容器中，加入鹽、料酒、姜、洋蔥和辣椒進行腌制，最長腌制十五分鐘，時間越長越好。
第二步，這時我們可以起鍋燒油了，先用小火把鍋燒熱，然後倒入適量食用油，中火將油加熱，再把腌好的魚塊放入鍋中進行煎炸，先把一面炸至金黃再翻面，等到兩面都炸至金黃時，將魚撈出放入碗中備用。
第三步，鍋里的底油不要倒掉，如果覺得油少了，就再加一點油，再把油一起加熱，然後再把洋蔥，薑片和辣椒進行爆香，香味出來後，加入適量清水，鹽、醬油、料酒和少許糖、醋入鍋，開大火進行燉煮。
第四步，等到鍋里的湯燒開，再把魚放進鍋里。轉中火，坐等收汁，等到湯汁就得濃稠時，在鍋里加入芝麻油和辣椒油，炒勻後盛出。裝盤時，用香蔥做底，把魚放在香蔥上，再把湯汁倒在魚身上，就可以開吃了。