香辣螃蟹：香辣適宜，鮮香誘人，好吃到停不下來
如今大部分的人們在食用海鮮的時候，都講究一個原汁原味。在烹飪海鮮的時候，儘量保證食材本身的鮮味。當然這很好，因為海鮮最重要的味感就是鮮香，一般情況下不會去破壞食材的原始味道。但是呢，愛好美食的中國人總能在食材上面進行創造性的開發，能在食材保證自身的味感不失的情況下，融入一些其它的味道進來。就如我今天要分享給大家的這道海鮮——香辣螃蟹。這道菜肴就是改變了一直以來的清蒸的方式，改用爆炒加啤酒悶煮的手藝去製作這道菜肴，其味道不僅保留了海鮮的鮮味還有了香辣的味感，簡直是好吃到了極點。好了，下面就讓更著我來學學怎麼做這道菜肴吧！
準備工作
菜名：香辣螃蟹
主料：青蟹
配料：生薑、大蒜、干辣椒、花椒、洋蔥、火鍋底料、啤酒、白糖、澱粉、鹽、食用油
製作步驟
第一步：取新鮮的青蟹3隻左右，把螃蟹腹部的保護殼掰掉，這部分並沒有什麼營養物質去掉就可以了，去掉之後用刷子將螃蟹的全身都仔細地刷洗一遍，蟹腿蟹腳都要清洗乾淨了，然後改刀把螃蟹平鋪在案板上，用刀從螃蟹中間切開成兩半。同時準備一個空碗，在碗中倒入適量的澱粉，最好是玉米澱粉，然後再將螃蟹的切開部分對著碗中的玉米澱粉攪拌，好讓切開的螃蟹切口部分都均勻的粘上玉米澱粉，將每塊螃蟹都照此處理一番，待所有的螃蟹都處理好了，就將它們放置一旁備用。
第二步：將大蒜根切成寸段備用，取半個洋蔥去掉表皮，切成細絲備用。取大蒜幾顆切成薄片備用。取生薑一塊，去掉表皮清洗乾淨，切成細絲備用。再取干辣椒小把剪成小段備用。
第三步：開火熱鍋，往鍋中倒入適量的食用油，大火加熱，待鍋中油溫升至七成熱時，倒入之前粘好玉米澱粉的螃蟹，然後不斷的翻炒煎炸。炒至螃蟹表面呈現出金黃之色時，就將螃蟹塊撈出，然後放在碗中瀝干油分備用。
第四步：繼續熱鍋，再往鍋中放入少許食用油，待鍋中油熱之後，往鍋中放入幾粒花椒，還有之前備好的干辣椒段、大蒜片、生薑絲煸炒爆香，待炒出香味之後，再放入少許火鍋底料翻炒，直到炒出紅油，散發出濃烈的香味之後，把之前炸好的螃蟹塊放進鍋中翻炒一下。
第五步：然後放入蚝油1勺、白糖少許、食鹽少許，最後倒上一罐啤酒。轉大火，燒開鍋中湯汁，然後轉小火慢燉。注意觀察，待鍋中湯汁快要收干，湯汁呈現濃稠狀時，放入之前備好的洋蔥，再次煸炒一下讓洋蔥斷生即可出鍋了。