天兒真的是一天比一天涼了，胃寒的人受不了涼氣，稍不注意就會胃痛。比如我，夏天還好，稍微天涼一個不小心，胃就會「抗議」。
茴香是一種帶有特殊香味的蔬菜，也是一味中藥，茴香的特殊香味來自茴香油，這種茴香油能夠促進食慾，溫暖腸胃，減輕胃寒的疼痛感。像我這樣一到秋季就胃痛的人，吃了一陣子感覺好多了。
牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類，它含有的肌氨酸比其他任何的食品含量都高，增長肌肉、增強力量特別有效，多給孩子吃對孩子的身體發育非常有幫助。牛肉和茴香簡直是絕配，用這個方法包成餃子，味道鮮美，飽腹感強，熱量低好吃還不長胖，暖胃增食慾，秋季多吃不貼膘兒，體重數字還天天少，快來試一試哦！
【牛肉茴香大餡兒水餃】
食材：麵粉600克，清水310克，牛肉餡500克，茴香400克，食用油適量，鹽適量，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，大蔥1根，老薑1小塊，香油適量，雞粉1小勺
製作步驟：1、準備好所需要的食材。合理安排時間就不會緊緊張張，我們先把面和好醒著，再去準備餡料。麵粉內加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁靜置，讓麵糰充分吸收水分，麵糰會柔軟細膩。
2、現在開始準備餡料吧！先把牛肉餡放在盆子中，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，順著一個方向攪拌均勻。別看這麼多的湯汁，一會兒就會被牛肉吸收的。
3、記住，一定要順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁兒起了黏性，這樣的肉餡包餃子煮好了才會抱團，非常好吃。你看，剛才那麼多的湯汁都被牛肉吸收了，牛肉軟嫩鮮香，不硬不柴。
4、茴香擇洗乾淨，多洗兩遍，最好用淡鹽水浸泡10分鐘，去除茴香中的殘留農藥。清洗乾淨後瀝干水分，切成碎，倒入適量食用油拌勻，這樣可以防止茴香出湯，影響餃子的包制，包餃子的時候如果餡出湯，會很煩人，不僅弄得滿手都是湯汁，還會影響餃子皮的黏性，煮的時候容易開口。切好後搬入適量熟油或橄欖油拌勻。
5、牛肉餡中加入切碎的蔥花、薑末，蔥花上倒入適量香油，攪拌均勻後，再與牛肉餡拌勻。
6、然後把切碎的茴香放進去，和肉餡一起拌勻，不要過度攪拌，攪拌過度肉餡會變得很軟。
7、餡調好了，麵糰也醒好了，取出麵糰，仔細揉勻。現在的麵糰細膩柔潤，非常好用。麵糰揪成小劑子，擀成圓形餃子皮。
8、取一個擀好的餃子皮放在手上，再放入適量的牛肉餡，兩手配合包成餃子。如果暫時不煮的話，一定要記得蘸乾麵粉再放哦，不然會粘的，會吃到一鍋餃子皮餡兒湯的哦！
9、鍋里放足量的清水，大火燒開，下入餃子煮熟。餃子開鍋後煮上3個滾兒，打上2次涼水再煮開，餃子像這樣變得白白胖胖就煮好了，撈出來開吃吧！太香了，我都有點迫不及待了！
天涼了，秋季多吃這蔬菜，暖胃增食慾，包餃子一口一個太香了！
牛肉和這菜是絕配，用這方法包餃子熱量低不貼膘，體重數字天天少。
每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關註：松鼠魚77的美食私廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚兒的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！
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