人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
猪身上遭嫌弃的肉，卖肉老板免费送，我拿回家炒炒，成了招牌菜。猪肉是大家平时吃得最多的肉类之一，在吃猪肉的时候，超市中往往会把它区分开来，比如里脊肉、五花肉、三线肉、后腿肉等等。这些肉一般会放在柜台比较显眼的地方卖，而有些肉则会遭人嫌弃，放在一些角落里，甚至卖肉的时候免费送。
在我们农村买肉的时候不会区分那么多，猪肉老板一般会把骨头和肉连着卖，而猪肝这种猪身上大家最嫌弃的肉，则会免费的送给大家，当然前提是你要在他这里买肉。我就遇到好几次，买2斤猪肉便送了一大块猪肝。
很多人嫌弃猪肝，第一，是因为它胆固醇比较的高，第二，担心猪肉里面有毒素的残留。其实，只要掌握一些烹饪技巧，是可以放心的食用的。送猪肝我拿回家炒一炒，倒是成了饭店的招牌菜，特别开胃下饭，大家喜欢的话也可以试一试。
记得在《本草纲目》中有记载：“猪肝，药食同源，自古如此。许多动植物用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药。”另外中国人自古饮食讲究“以形补形”，猪肝味道独特，营养价值其实也是非常高的，但就维生素A的含量每100克猪肝中，高达4972微克，而营养学会推荐成人每天的摄入量仅为800微克，也就是说吃一次就能满足身体对维生素A的需要。
猪身上最不值钱的肉，一片能炒1大盘，比辣椒炒肉还下饭，真好吃。炒猪肝的时候需要讲究烹饪方法，才能吃得更健康，在烹饪之前，猪肝需要放入冷水中浸泡，而且中途需要多次换水，这样能大大减轻猪肚的毒素，而且能够除去异味，炒之前则需要提前放姜和料酒进行腌制。接下来就看看这道美味的猪肝招牌菜酸辣炝炒猪肝是怎么做的吧。
【酸辣炝炒猪肝】
食材准备：猪肝1块、红线椒1个、泡椒适量、蒜瓣3个、姜丝适量
辅料：植物油、盐、生抽1勺、料酒2勺、鸡粉2克
制作过程：
1、猪肝买回来以后，先把表面冲洗干净，再找一个大碗，把它装起来，放入清水让其浸泡，中途换几次水，接着切成薄片。
2、切成薄片的猪肝，放入碗中，切入适量的姜丝加进去，再放入料酒2勺，加入适量的生粉，腌制5分钟。
3、用筷子不断的进行搅拌，让猪肝完全入味，猪肝进行腌制以后，会更加的入味，炒出来也更鲜嫩一些。
4、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把切好的泡椒还有切成末的红辣椒放进去炒香，倒入蒜瓣还有姜丝。
5、把腌制好的猪肝倒进去，大火快炒，从锅边烹入少许的料酒，放入盐，加入生抽，再放入鸡粉2克进行提鲜。
6、滑炒至完全入味，一道营养美味的家常菜，酸辣炝炒猪肝就制作完成了，用它下饭特别的开胃，真好吃。
食刻tip：
1、猪肝吃之前，不管是打汤也好还是爆炒，都需要提前放入冷水中浸泡，把里面的脏东西泡出来，再反复清洗。
2、炒猪肝的时候不太容易入味，所以需要提前把它腌制入味，腌的时候放入一些去腥的料，炒出来就会特别的香。
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