人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

5月，天气炎热，家里总少不了这凉菜，简单拌拌，8分钟就能上桌。一连几天的高温，把我都有点晒懵了，本来以为昨天下雨今天天气凉快一点，没想到又是30多度的高温，看来夏天是真的到来了，夏天来了，天气炎热，凉拌菜便有了一席之地。

其实在我们家，凉拌菜也不是特定的时候吃，只要想吃了，不管是天气炎热还是天气寒冷，都会来上一盘，毕竟它的开胃效果的确是不错的，在诸多的凉拌菜当中，开胃木耳拌鸡丝是我最喜欢的凉菜之一，它做法简单，木耳泡发以后，8分钟就能上桌，相当的省事。

在中国的经典著作《本草纲目》中就有关于木耳的记载：“木耳性平、味甘、能润肠、清肺热和助消化，具有强身、活血、止血、止痛等功效”。这些年，营养学家更是对它进行深入的研究，发现黑木耳所含多糖物质，这是一种极好的营养食疗佳品。经常吃木耳不仅能瘦身，而且还有益健康。

木耳单调吃的话，会有清淡，所以我喜欢搭配其它的一些食材，比如说鸡胸肉，就是很不错的食材，它蛋白质高热量低，而且凉拌菜的话也比较的入味，特别受到减肥人士的青睐，在做这道凉拌菜的时候，我从不加醋，加了半个它，鲜香扑鼻，吃起来清爽，还能去腥。

做凉拌菜基本离不开醋，但是我做凉拌菜却很少用到醋，而是喜欢放上一点柠檬。柠檬比起香醋有着天然的优势，首先它的刺激性气味比较的少，其次，它的去腥效果也比较的好，最后，它的酸味物质更纯粹，更容易打开人的味蕾。

【开胃木耳拌鸡丝】

食材准备：鸡胸肉1块、柠檬1个、干木耳适量、芹菜1根、蒜末、姜片、香葱2根

辅料：香油、盐、少许的白糖、胡椒粉、味极鲜2勺

制作过程：

1、把鸡胸肉冲洗干净，从中间切开，放入冷水锅中，加入姜片还有香葱去掉它的腥味，焯水熟透捞出即可。

2、鸡胸肉放凉以后，把它撕成条，放入一个大碗中，里面放入切成片的柠檬，柠檬的籽一定要去掉，不然会有苦味。

3、另起锅加入适量的清水，大火煮沸，把洗干净泡发的木耳放进去焯水，要想木耳比较脆的话，可以熟透以后放入冷水中。

4、木耳处理好以后，全部倒入一个大碗中，芹菜切成段焯水也放进去，加入剁好的蒜末，然后进行搅拌。

5、放入盐少许的白糖，再放入胡椒粉，加入味极鲜2勺，没有的话也可以放入凉拌酱油，再放入一点香油。

6、把它搅拌均匀直至入味，一道营养美味的家常菜，开胃木耳拌鸡丝就制作完成了，鲜香爽口，特别的开胃。

食刻tip：

1、鸡胸肉在焯水的时候，尽量的把它切成块，这样能够减少它的焯水时间，也能保证它百分之百熟透。

2、木耳泡发以后，需要处理一下它的蒂，这里面的含有少许的沙子或者是木屑，比较的脏，切一下会比较的干净。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】