人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

大家还记得《悯农》“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”吗？虽说是一首儿时读的诗，但是真正体验到粮食的不易，可能要从老一辈人讲起。据奶奶讲，当时都是挣工分，大米根本不够吃，以至于叔叔生下来都哭饭吃，不过好在有另外一种粮食，充饥丝毫没有问题。

它就是红薯，曾有人写到：“郁郁青藤山地卧，争相翘首昊天看。春风夏雨飞霜后，光腚如娃逗众欢。”红薯亦称甘薯，俗称”红苕”。是一种种植历史较长，分布面积较广的旱地作物。它的生长环境比较的特殊，瘠土砂砾之地皆可以种，产量特别大，而且口感也很好。民间还有“一季红薯半年粮”的说法。

红薯在中国已有400年左右的栽培历史，但是我今天带给大家的一道菜，它是红薯的亲兄弟，是你中有我，我中有你的关系。它就是红薯叶，也叫地瓜叶，虽说红薯有400年的栽培历史，但吃红薯叶，却是近些年的事情，红薯叶它是“蔬菜皇后”，农村大片大片无人采，城里一斤8元，炒炒真香。

红薯叶原本很少人吃，后来营养学家发现它是一种高营养的保健蔬菜，自此人们便把它送上“蔬菜皇后”的宝座，把这种曾今无人采的蔬菜，也顺便带上餐桌，如今城里这种蔬菜卖得特别的好，即使价格高出了大部分的蔬菜，可还是有人愿意去买单。

这菜真奇怪，以前不值钱，如今出口海外，8元一斤全家超爱，好吃。如今的红薯叶早已成为了国内外知名蔬菜，每年出口日本的红薯叶都不计其数，作为“蔬菜皇后”，它的矿物质和维生素都属于上乘，喜欢吃红薯叶的朋友，试试这道蒜香红薯叶吧！

【蒜香红薯叶】

食材准备：红薯叶350克、猪肉80克、独蒜1个

辅料：食用油、料酒1勺、盐、鸡粉2克

制作过程：

1、把红薯叶择去老叶还有老梗，用流水把它冲洗干净，接着把大一点的叶茎掐一下，装入一个篮子中，沥干水。

2、锅中放入食用油，可以稍微的少放一些，接着把切成片的猪肉放进去开始炒，炒至微微干的时候，放入蒜末爆香。

3、倒入沥干水分的红薯叶开始大火爆炒，翻炒的时候可以用筷子来翻，并且使用大一点的锅，这样受热会均匀一些。

4、把红薯叶炒至颜色变深，就可以开始进行调味，放入料酒少许的盐，炒蔬菜的话，盐建议后放一些，这样不容易出太多的水分。

5、接着放入鸡粉2克进行提鲜，炒至入味，红薯叶本身含有的水分比较的大，所以需要大火快炒。

6、红薯叶炒至变软，就可以关火出锅了，一道营养美味的下饭菜，蒜香红薯叶就制作完成了，鲜香爽口特别的开胃。

食刻tip：

1、当下的红薯叶还属于尝鲜的阶段，所以价格也可能有些小贵，但是每次遇到的话，我还是会买一些，口感很不错，特别下饭。

2、炒红薯叶的时候，为了最大程度的保留它的营养成分，需要大火快炒，炒的时候让它更入味，用筷子翻要比锅铲好。

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