入伏以后，天气炎热，细菌容易滋生，人的胃口也开始变差了，抵抗力难免会有所下降。不管有钱没钱，入伏后都要多吃它，味美又养人，特别是出虚汗的朋友要常吃。它就是山药，山药是山中之药、食中之药。它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，对于气血不足烦躁导致的出虚汗问题，有调理的作用。山药还可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。吃山药好处多多，让我们一起来看看这道美味的筒骨山药的做法吧。

筒骨炖铁杆山药

By 踏月色而来～

配料：

筒骨 1200克、蚝油 10克、生抽 10克、豆瓣酱 15克、白糖 5克、精盐 5克、桂皮 1段、铁杆山药 3节、小葱 1颗、姜 5片、八角 2瓣、花椒 1克、香叶 4片、肉蔻 1个、料酒 10克、鸡精 1克

烹饪步骤：

1.准备好新鲜的筒骨。

2.准备好3节铁杆山药。

3.准备好小葱，香叶和八角，花椒和肉蔻，姜和桂皮。

4.准备好蚝油和生抽，料酒和豆瓣酱。

5.准备好盐和白糖，还有鸡精。

6.把铁杆山药洗净后，用刀切成段。

7.把筒骨用清水反复冲洗干净后，锅中倒入适量的清水，把筒骨放入锅中，倒入5克料酒，姜片和葱段。

8.大火煮沸后，继续煮至筒骨没有血水的时候，关火捞出洗净沥干水分。

9.看见所有的食材都备好后。

10.先把焯过水的筒骨和铁杆山药段放入锅中。

11.再放入生抽和剩下的5克料酒，豆瓣酱和蚝油，白糖和盐。

12.这个时候放入葱姜和香叶，八角和花椒，桂皮和肉蔻。

13.锅中倒入食材的一半清水。

14.盖上高压锅锅盖，压20分钟即可。

15.香浓营养丰富的筒骨炖铁杆山药出锅咯。

16.铁杆山药的粉糯和筒骨的鲜美可口，好吃到爆。

烹饪小贴士：

1、对于糖尿病患者，经常食用山药有明显的控制血糖和调整血糖的作用。另外，可以明显的增强身体免疫力，对身体出现的肿瘤，免疫力低下，以及体内代谢紊乱，植物神经功能紊乱以及肺功能和肾功能虚弱的症状，都有良好的调理作用。

2、选购山药首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。 其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。 最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

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