导语：我们全家人冬天超爱吃它，暖胃又营养，价格也比猪肉实惠！它就是家喻户晓，人人都爱吃的鸡肉。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。

除此之外，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。比如，热炖、煲汤等。在所有的做法里面，小编最爱的就是新疆的大盘鸡，每次去新疆餐馆，都会点这道新疆大盘鸡。

鸡肉入口即化，再带上辣辣的那种感觉能让我回味好几天。最近猪肉涨价厉害，天气又开始变冷，这个周末小编准备自己在家做一会新疆大盘鸡，犒劳犒劳自己。有兴趣的小伙伴可以学起来喔！

新疆大盘鸡。

By 睿妈下午茶

配料：

三黄鸡或鸡腿 1.5斤、土豆 1斤、胡萝卜 1根、柿子椒 2条、洋葱 一个、蚝油 2勺、海鲜酱 2勺、料酒 2勺、细香葱 少量、姜片 4片、蒜 2瓣、干辣椒 4粒、香叶 2片

步骤1.鸡块洗净焯水备用。

步骤2.食材切块儿备用。

步骤3.油热下葱姜蒜香叶八角等。煸炒后倒入鸡块再次煸炒至上色

步骤4.沿锅边倒入料酒。

步骤5.依次倒入生抽蚝油海鲜酱。翻拌均匀。

步骤6.倒入胡萝卜块儿。

步骤7.倒入土豆块儿。

步骤8.翻拌均匀加适量水盖锅盖。焖炖大约五分钟。

步骤9.打开锅盖，用筷子检查一下胡萝卜和土豆可以轻松扎透即可，通常土豆和胡萝卜熟了，鸡块也就熟了。。

步骤10.倒入洋葱和尖椒块儿。翻拌下，（我这里忘记买尖椒了。）

步骤11.准备好一只特大号的盘子。这只盘子比我们家的炒锅还要大。是老妈特意买来装大盘鸡的。

步骤12.洋葱和尖椒块儿断生就可以出锅了。

烹饪小贴士：

1、买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。
2、摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
3、看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。
4、注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

你也喜欢吃大盘鸡吗？

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