重庆又被称为江城、雾都，是我国的一个直辖市，同时也是深受大家喜爱的一座旅游都市。重庆的娱乐场所遍布大街小巷，同时也有很多著名的景点，但是更吸引各地游客的还有重庆的美食。比如火锅、辣子鸡、酸辣粉、毛血旺、抄手等，重庆的美食口味都是偏辣的。

重庆火锅必点的一道菜，一口鲜香让你欲罢不能啊！你吃过吗？重庆火锅里必不可少的菜就是鸭肠，鸭肠确实是人间美味，不止能做火锅的配菜，其他做法也非常好吃，比如铁板鸭肠、凉拌鸭肠等。接下来小编教大家一道酸菜鸭肠的做法，快来一起学吧！

酸菜鸭肠

By 杰米

配料：

鸭肠 500克、酸萝卜 300克、辣椒 12个、蒜 5瓣、剁辣椒 一小汤勺、精盐 6克、生抽 一小汤勺、料酒 一小汤勺、老抽 半小汤勺、孜然粉 少许、鸡精 少许、葱 5颗、姜 一小块

烹饪步骤：

1.将辣椒切段，姜切丝，蒜拍碎，酸萝卜切成丝

2.处理鸭肠前锅里烧着水，然后将买回来的鸭肠用盐洗两三遍，这样可以洗净鸭肠上面的黏液，鸭肠洗好后，放入事先烧好的水里煮三分钟，捞出在用清水洗两遍切段

3.锅烧热放入油，（油可以多放，酸萝卜多油才好吃），放入切好的鸭肠翻炒可以听到啪啦的响声

4.这时就可以放入姜蒜辣椒翻炒爆香

5.然后倒入生抽老抽料酒炒至上色

6.开胃的酸萝卜这时就可以加入了，爆炒三分钟

7.加入剁辣椒翻炒均匀（剁辣椒可以去腥，这是自己做的剁辣椒，特别香，）

8.翻炒均匀后，加入少许的水

9.汤汁煮的差不多时放入葱花鸡精孜然粉，翻炒均匀即可出锅

烹饪小贴士：

1. 、挑选：质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

2、储存方法：鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。

你喜欢吃鸭肠吗？

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