我们句章已经多次推荐了
慈城范围内好吃的面馆了
按道理我是不想再写慈城的面了
但这家阿波面馆小编不得不心水推荐
也算是随了自己的心
这家面店不论味道、流派
技法都独树一帜
说起美食技法 还记得
去年火遍全球的撒盐哥吗
被全球各路明星纷纷转载和效仿
而我们阿波老板自创的绝招
撒豆芽技法有过之而无不及
被食客们亲切的誉为“撒葱哥”
在快速高温受热过程中均匀的
让每一根豆芽都翻炒焦香
这需要悟性和多年的苦练
老板全名叫“邓伦波” 慈城东山村人
年轻人开玩笑叫明星“邓伦”
但街坊四邻更愿意亲切的叫他“阿波”
所以“阿波面馆”就这样开起来了
他说这样店名开着心里踏实
经过上次双休日等面半小时
吃面五分钟的经验教训
这次句章美食小分队故意
选在早上9点过去
避开早餐和午餐高峰期
但即便如此店里还是基本都坐满了
一进门老板已经在“喷火”炒面了
第一次进店的你可能
手足无措不知道点什么
小编经过老饕们上次的“培训”
他家最好试的肯定是“吉祥三宝”了
就是“猪肝炒面”“肥肠炒面”
还有“熏鱼猪油渣炒面”
阿波炒面的特点就是面和浇头都是
分开炒制根据喜好排列组合
他家的猪肝、熏鱼、猪油渣等浇头
都是前一天晚上卤好
一般都要卤到十二点甚至凌晨
而第二天早上五点雷打不动的
起早去附近菜场采购新鲜蔬菜配料等
肥肠等食材基本都是当天采购
很多食客反映他家的肥肠猪肝特别干净清爽
那是因为老板每次都会不厌其烦的
把大肠清洗至少五六遍以上
而一天光大肠就要用掉五六幅
而即便这样 稍微没拿捏好光景的食客
就会错过肥肠 猪肝等浇头失望而归
阿波面不管炒面还是汤面
都是又大又圆的大汤碗来盛装
不仅量大味美还方便快速上菜
等面期间老板娘一直和我说
“炒面虽好可不要贪点
汤面一样会有惊喜”
因为很多远到的食客
会盲目的都点炒面
造成等面的时间会超乎想象
其实他家的汤面也是一绝
特别是肥肠猪肝面 小排面和熏鱼面
老板说他们一天最起码
要卖掉300多碗面
整个店大大小小事只有
他们两夫妻来张罗
每天只睡四个多小时
一天下来特别累
很多人劝他们涨价 少做几碗
这样就不会这么累了
他说钱少赚点没事
看着大家吃的这么开心满足
我多做几碗薄利多销也是一样的
很多人还劝他们开分店
阿波说不是我做的面我是不会卖的
质量无法保证 心里也不踏实
他说一定要自己做 做到做不动为止
导航地址：慈城慈湖人家商业街358号
温馨提醒：最好错峰前往
每周一休息别跑空哦
-完-
来源：句章是座城