说起四川小吃，真觉得三天三夜都讲不完，钟水饺、干担面、蛋烘糕、红油抄手……这些小吃凝聚着四川灵魂，灵魂啊～～～

在宁波，四川小吃店好像并不多见，不过也许哪天就在巷子口遇上了一家川味“苍蝇小馆”呢？而且还深得人心！

在20路公交车的终点站就让小虾有了一次这样的邂逅

！店面被公交站牌挡着，要不是坐的公交车，可能就擦身而过了！

店里感觉像是一条过道，靠边整齐的摆放了5张桌子，稍胖一点的人估计都得侧着身走了吧。

里面还放了三张折叠桌，一到饭点，人稍微一多就要去外面开桌，都有种穿越到了四川小巷子里的感觉了！

老板一家是四川自贡人，在宁波卖了4年的抄手了，从小摊卖到了小店，11块的价格，也算是蛮平价的！

9点半到的店里，东西都还没有准备好（一般是10点开始营业），就看到老板娘在砧板上剁肉，生姜+猪肉+大葱，据说要剁上一个小时左右！

剁完肉就开始包抄手，全部都是手工现包的，看老板娘的手速一分钟包上10来个不在话下！

抄手这个四川的地方特色小吃。其实它在广州叫云吞，在江西叫清汤，而在宁波叫馄饨~

抄手

问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”，老板笑着说：“大概是它的样子像一个人抄起两只手！”

不夸张的说，我感觉抄手可能是馄饨最好吃的一种做法了。皮薄，入口滑溜，个头还大，10个左右基本上可以吃饱了！

里面的馅虽然不算太多，但是入嘴就能感受到肉的新鲜，还有浅浅的甜味，和皮子一起吃下去完全不会有肉的腻感！

汤底用的是猪骨汤加入了麻辣鲜香的红油，跟江浙人爱的鸡汁馄饨相比，算是重口味了，不过里面放了几片生菜叶，算是能解解辣！

干担面

干担面看起来有点像武汉的热干面，但拌入的酱却不是热干面的麻酱，味道更为偏重一点！

面用的是碱面，先煮到半熟，浇上油。在经过一个担面的过程，直到水分蒸发掉，这样的面就算冷了也不会发硬！

再淋上一层酱汁，舀上一勺秘制的豆角肉末，就是一份合格待用的干担面了。

端上来的干担面老板已经帮你搅拌均匀了，浓稠暗沉的色调加上扑面而来的鲜香，忍不住想动筷子！

劲道的碱面配上秘制的酱汁，带着点微微辣（辣度可以自由选择），一口塞进嘴里，真的是口齿留香！

抄手和干担面都想吃又担心吃不完的朋友，可以试一下抄手拌面，裹着酱汁的抄手无论是色香味都让人欲罢不能！

想念四川小吃的时候，来这里吃上一碗地道的红油抄手，应该也算是个不错的解决办法！

来源：带你吃遍宁波