和手机号一样，很多吃食也都有专属地。
凭借当地原生态的食材和本地人一张刁钻的嘴，再历经几年江湖打磨就成了独一份的“XX家乡风味小吃”
提到四川，能紧跟上的恐怕会是“火锅”二字，但如果再细聊到乐山，一碗‘豆花’就必须值得拥有姓名了。
或许只有土生土长的乐山人，才能从这平平淡淡的荤豆花里吃出回忆来。
看见评价的肉丝瞬间眼前一亮
早前看见美食博主@二春吃吃吃 曾打卡过一家小馆子，豆花、血旺是一绝，我们探店小分队便即刻出动。
为了吃上一口热乎地道的乐山豆花，我们从南商出发，地铁+公交辗转19km跑到了梅墟...（到店已经19:45，肉丝差点饿晕在公交上
小店一楼只有4张桌接待来客，有一些和老板混熟的老客似乎也是四川人，谈起天来透着一口“川普”的辣味。
刚一坐下，老板先端上三碗特调的蘸水。要知道蘸水的好与坏会直接决定豆花的口味，这才是灵魂。吃之前记得先用筷子搅拌一下。
等了有一会，锅底才端出。我们点的是豆花鱼火锅，豆花被直接下进了锅底，如果不吃涮锅，豆花单点同样也是可以。
推开锅底表面一层油，一大块沉底的豆花被捞出。嫩嫩的容易碎，看起来就很有食欲。
虽然经过锅底的煮沸，豆花本身还是偏淡口的，盛出后正确的吃法是直接整块丢进蘸水里，让辣味顺着表面的气孔渗入。
特别惊喜的一点是：哪怕尝原味的豆花也没有一丝丝豆腥味，碰了蘸水的口味更是提升一个level，鲜辣、嫩滑，适合用筷子小口夹着吃。
豆花鱼火锅是乐山的特色，主角除了豆花还有鱼。这家店用的是草鱼，上桌之前全都被切片好了，连鱼头都贴心的被肢解成几块。
鱼肉上桌前先经过简单腌制，外面裹了一层淀粉，以增加滑嫩的口感。不过草鱼的缺点是鱼刺实在是多。
晶莹的鱼肉很大片，用筷子直接夹就碎了，得用勺子捞。鱼肉煮沸之后很入味，不碰蘸水就足够好吃，蘸一点更增鲜辣。
血旺（猪血）也是店里的一大特色，8块一碗，趁热端出后碰蘸水吃最好。当然也可以丢进锅里煮着吃，不过记得自己盯紧，如果手不快很可能就会被小伙伴捞光。
血旺的口感会比豆花更紧致一点，筷子轻轻一掐就碎了，吃起来很滑。
除了豆花鱼火锅，店里的蕨根粉同样优秀，而且和一些连锁餐饮相比，分量足到夸张了。
剁得细碎的辣椒铺的满满的，开吃之前先搅拌一下，起初可能还不觉得辣，三两筷子下肚后嘴巴一圈都吃红了...
最后还点了一份主食，炒饭的卖相和口味相比其他就比较普通，但肉给的实在，12块一盘也吃得喷香，一下子就扫干净了。
最惊喜的是买单的时候，三个人吃了这么一桌，才付了89块钱。感觉如果不是因为路太远的关系，可以经常来打打牙祭，解一解想吃辣的馋
来源：带你吃遍宁波