人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

家里养了好几只鸡，虽说每天都在下蛋，但依旧供不应吃的，尤其是春天，各种野菜要炒鸡蛋，家里种的韭菜也要炒鸡蛋，再加上小孩子要补充营养，也会给他煮鸡蛋吃。无奈，只好去其它的地方买些鸡蛋来，但是家里人一直认为，买的鸡蛋没有家里自己鸡下的蛋营养，事实真的如此吗？

家人买鸡蛋的时候，主要是从蛋黄的颜色来区分，其实这是一个误区，很多人也会犯这种错误，鸡蛋蛋黄的颜色比较的黄，并不是因为它营养价值高。蛋黄的颜色来源在于叶黄素，这是一种存在植物体内的天然色素，又叫胡萝卜醇，在养鸡的时候，你给鸡吃的食物中黄颜色越多，鸡蛋黄的颜色也就会越深，家里自己散养的鸡，主要是吃玉米，自然也会比其它养殖的鸡蛋蛋黄颜色更黄。

不过有一点确实得承认，自己家鸡下的蛋，口感更好，做菜的成色也更让人有食欲。既然营养价值和蛋黄颜色没有关系，那鸡蛋的外壳颜色是否影响其品质呢？买鸡蛋时，是挑红壳的鸡蛋还是挑白壳的鸡蛋？养鸡老板说漏嘴，可别挑错了！

每次去买鸡蛋都会遇到一个难题，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋挑哪种更好？后来养鸡老板告诉我，鸡蛋壳的颜色不一样主要有两个原因，它不影响营养价值。

第一：鸡的品种不一样，据我所知，鸡品种至少有100多种，所以出现白壳鸡蛋也比较的正常。

第二：鸡蛋壳中有一种叫卵壳卟啉的物质，它是母鸡血液中的一种代谢产物，不能代谢这种物质，鸡就会下白壳蛋。

那红壳蛋和白壳蛋有什么区别呢？

据营养学家测定，在每100克的鸡蛋中，蛋白质的含量，红壳鸡蛋是14.4克，白壳鸡蛋15克，脂肪含量，白壳鸡蛋为9.9克，红壳鸡蛋为11.8克，其它的营养成分则不相上下。

看到这个数据，其实就可以知道，这两种鸡蛋的差距并不是特别的明显，理论上来讲，你选哪种鸡蛋都没有问题，但是我却认为更应该选白壳鸡蛋。

1、选白壳的鸡蛋的话，符合当下人们的饮食结构，如今大家推崇的是高蛋白、低脂肪的饮食，虽说这两种颜色的鸡蛋，差距甚微，但常此以往，也会造成一定的影响。

2、不管是养殖的地方还是超市中，这两种鸡蛋的价格是不一样的，红壳鸡蛋相比较白壳鸡蛋而言要贵0.4元/kg，从经济实惠的角度上来讲，白壳鸡蛋仿佛更好一点。

3、从口感上来讲，红壳鸡蛋的蛋黄比较硬一些偏干，如果是水煮蛋的话比较噎人，白壳鸡蛋相对来说，更软一点，当然这也是因人而已，喜欢哪种口感都是仁者见仁智者见智。

鸡蛋怎么挑选，大家是否学会了呢？作为一种营养丰富的食材，历来是孕妇、产妇、儿童和体弱、病患者的滋补品，餐桌上也会经常出现它的身影，再加上食材百搭，更是受到不少人的青睐。

食刻tip：

不同种类的鸡蛋，其实营养价值相差不大，但是为了追求菜肴的色泽以及口感，很多人在挑选的时候，就可以学习一下，毕竟食材有差异，口感也会有很大的不同。

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