炒花蛤时需要先焯水吗？很多人都做错了，难怪炒出来的花蛤不好吃

对于喜欢吃海鲜的人来说，外出吃饭的时候必点的一道菜就是炒花蛤。

而现在已经进入冬天，天气是越来越冷，很多人因为怕冷不想出门吃饭，但过段时间之后难免会嘴馋。于是，就想要自己在家炒花蛤。不过，很多人反映，自己在家做的花蛤味道不好。其实，在炒花蛤的时候也是讲究一定的技巧的。

众所周知，花蛤本身含有大量的沙土。所以，在炒花蛤之前最关键性的一步就是将里面的杂质都去掉，这样炒出来的花蛤才会好吃。在处理花蛤的时候，很多人会将花蛤倒入开水中直接煮。在花蛤壳煮开之后再捞出来放入锅里爆炒。其实，这样做出来的花蛤不仅口味不好，口感也很老。那么，怎样才是处理花蛤最好的方式呢？

在炒花蛤之前最关键的一步就是浸泡花蛤。首先，我们需要准备一盆清水，水里加入适量的香油、食盐、醋、酒搅拌均匀后放入花蛤，浸泡20分钟左右就可以了。这样处理花蛤的方式才是最好的。这样能够将花蛤的腥味去掉，炒好的花蛤也会又鲜又香。下面，就和大家具体介绍一下花蛤的做法。

步骤1：把泡好的花蛤捞出沥干水分，然后再倒入适量的生抽、料酒、姜丝、葱段腌制10分钟左右。

步骤2：锅里倒入适量的清水，等水面冒小泡的时候就可以加花蛤。当花蛤煮开之后捞出放在一边。

步骤3：锅里倒入适量的食用油，油热之后将提前准备好的香料放进去翻炒，然后放入花蛤大火爆炒，最后再加入适量的生抽、蚝油、食盐和五香粉翻炒均匀后就可以出锅了。

所以，在炒花蛤的时候，浸泡花蛤这一步是最为关键的。多加这一步，保证炒出来的花蛤又鲜又嫩还没有腥味。