前两天推的黄瓜肉片煲大受好评，想来应该是好久没吃猪肉，尝试后觉得肉更香了，果然和我一样，馋这一口了。

要说起猪肉，相比排骨这类带骨的肉，我更喜五花，层次分明，口感丰富。尤其是烤猪五花，表层焦焦的，肥的一层油香不腻，瘦的一层脆而不柴，皮的那层就更不用说了，胶着的Q弹感，让同样爱它的吃客都念念不忘。通常配上酸辣的调味，就着生菜吞入，所有味道在口中迸发，不用搭配主食就足以撑爆肚皮。

今天这道蒜油黑椒煎肉的做法就很类似，将五花切成薄片，用烤肉的原理放入蒜油中煎至两面微焦，再与配菜翻炒、调味即可。盖饭炒面样样搞得定，而且次次都吃得精光，爱这口的一定要来试试看。

蒜油黑椒煎肉

·· 用 料 ··

五花肉 300克 青蒜 2根

韭菜 4-5根 酱油 1大勺

糖 1/2大勺 黑椒 1/2茶匙

蒜 5瓣 油 1大勺

·· 做 法 ··

1 | 大蒜切薄片、五花肉切片（喜欢口感软嫩的话就切厚一点点，喜欢像盐煎肉那样比较干香的口感就切薄一点）、青蒜斜切小段，韭菜切小段。

2 | 热锅加入一大勺油，不等油热放入蒜片，中小火煸至金黄。锅中留一半的蒜油。

厨房叨叨叨：蒜油稍微多炸一点，留一些以后炒面用。

3 | 放入五花肉片，煸炒至肉变色，稍带一点焦黄色。

4 | 加入青蒜翻炒片刻。加入糖、酱油、黑椒碎，翻炒均匀。加入韭菜炒几下，韭菜变软，就可以关火出锅了。

炒面：用额外预留的一份蒜油把卷心菜炒软一点，再加入蒜油黑椒煎肉、煮熟并过凉的粗面、黑椒、酱油、糖，翻炒均匀出锅即可。最后加点儿芝麻更香哦～

对于吃这件事，真的没有一个统一标准。有人爱吃猪皮，有人爱猪脑花，还有人爱猪尾巴，所有的尝试也不过是给自己一次体验美食的机会，不用强求，只管选择自己爱的那个去吃，毕竟生活已经这么不容易，真没必要在吃的上还难为自己。

来源： 下厨房