一到冬天，韩国的妈妈们就开始着手准备腌辣白菜了，红亮诱人的白菜，在饭桌上，每餐都少不了。泡菜豆腐汤，泡菜火锅，泡菜饼，辣白菜炒饭，换着花样吃，非常下饭！

然而今年冬天，我国的大白菜依然大丰收，但价格只能卖出一两毛一斤，但在隔海相望的韩国却因为受到几次超强台风的影响，使得白菜的产量大大降低，于是在当地的大型超市中，一颗白菜竟卖出了5000韩元（折合人民币30元）的天价。

看到这条新闻，我灵机一动，如果把自制的泡菜低于市场价出售到韩国，岂不是能大赚一笔！

所以，这绝佳的财富之道怎能不与我的吃货宝宝们一起分享呢？

韩 式 辣 白 菜

大白菜1棵/苹果1个/梨1个

橘子1个/蒜1头/姜/葱花/盐

1.白菜去掉烂叶后洗净，在白菜根部用刀切10cm左右深度的一刀，然后用双手自然地把白菜掰开。（别用刀切叶子会碎，要自然分离得完整白菜叶子）

2.把白菜每一层都撒上盐，抹均匀，根部要多撒点，腌6~8小时，中途稍微翻下面，想腌的快一点可以在盆里加点水。

3.腌到白菜梗软了，微微有点透明感，用清水清洗几遍，然后用力挤干水分，放在一边沥水备用。（撕一小块白菜帮尝尝，太咸就用清水浸泡一会，淡了，可以在后面弄调料的时候加适量的盐）

4.大蒜，姜，苹果和梨均去皮切末，橘子去皮切碎，葱切段备用。

5.用开水把辣椒面用烫一下，搅拌均匀，水不要加太多，50~60g即可。（辣椒面不要选太细的，买碎一点的就可以了）

6.烫好的辣椒面晾凉，加入一点点盐，把切好的食材，葱段搅拌均匀。

7.把酱料抹在每一片白菜上，特别是白菜帮要多涂一点儿，叶子稍微涂少一点。

8.做好的白菜，放入事先用开水煮过晾干无油无水的容器里密封好。（因为辣白菜腌制的时候会出水，所以选用深一点的容器）

常温下放1天，再放进冰箱里腌两周就可以吃了。由于考虑到大家腌菜里亚硝酸盐的含量问题，所以建议大家腌制 15 天以上再吃。

在韩国人的心目中，味道好的泡菜被称为“妈妈的味道”，可见辣白菜在韩国的饮食文化上是多么重要。

半透明的白菜帮上裹着一层红红的辣椒酱，除了辣，还有梨和苹果的甜，橘子的酸，蒜蓉的辛，盐的咸，五种味道，没有谁比谁突出，而是相互交融。

腌好后的白菜，吃起来清爽开胃，是下饭佐粥的绝佳之选！

来源：美食工坊