冬天简直就是吃羊的最好时节！冬季除了涮羊肉另一个让我心动的就是铁锅炖羊肉，满满一锅羊肉咕嘟咕嘟的看着就暖意浓浓，食欲满满。肉质鲜嫩紧实，香味浓郁扑鼻，对肉食者来说是绝对的大满足！快来一起开启暖冬滋补时刻吧！
羊肋排肉1000g白萝卜1个盐适量姜适量葱段适量白酒适量香菜适量白胡椒适量
1. 准备好所用的材料。
2. 羊肉切块放入碗中，加清水浸泡约1小时去除血水（中途要换几次水），最后重新换清水，加入2勺白酒浸泡约半小时去膻味，洗干净后沥干。
3. 料理锅加入冷水，放入姜片，香葱段，大葱段（还可以放八角、桂皮、香叶），再冷水放入羊肉，开最大火将水煮开，用勺子将煮出来的沫子去除掉。
4. 将羊肉捞出来后清洗干净，沥干水。
5. 将深盘清洗后重新加入开水，倒入焯好的羊肉，放香葱段、姜片，大葱段（八角、桂皮、香叶可选用），放一勺白酒，加盖后开最大火煮沸腾，然后转中火慢炖约1小时。
6. 将白萝卜洗干净去皮后切滚刀块，用开水焯一下。
7. 约1小时后将焯好的白萝卜块加入，继续大火煮约30分钟至萝卜熟。
8. 出锅前加入枸杞煮几分钟，再加盐和少量胡椒粉调味，最后撒上香菜碎，鲜美的羊肉汤就做好了，先美美的喝碗暖汤，再开着多功能料理锅，配着喜欢的蘸料吃火锅，美哉美哉！
小窍门：
1、羊肉一定要提前浸泡去除血水，如果不喜欢羊膻味的可以多换几次水，可加入2勺白酒去膻味。
2、焯羊肉时，要冷水下锅，直接热水下锅的话肉会迅速缩紧，影响口感。
3、白萝卜加入前用开水焯一下，可以去除一下不要加得太早，
4、用较少的调料做出来的汤地会更鲜美，如果特别不喜欢羊肉膻味，还可以在里面放几粒山楂或者放少量桔子皮，效果很好哦。
面粉800克面粉用凉水480克左右羊肉馅500克西葫芦2个大葱1棵酱油30克蚝油30克油30克盐5克
1. 饺子主材准备好：面粉我用的面包粉，用中筋面粉也是可以的，羊肉绞成肉馅，西葫芦大葱清洗干净。
2. 先来揉面：面粉和水入长帝厨师机揉面桶中，5分钟揉成面团；面粉的吸水率不同，饺子面团不软不硬，所以水量在面粉量的55%左右就可以了。
3. 揉好的面团取出放在另一个容器中，盖上保鲜膜饧半小时，面团柔软滋润才更好切剂、擀皮。
4. 羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中，搅拌均匀后倒入葱末混合均匀；肉馅中不要打水。
5. 西葫芦用擦丝器擦细丝，丝可以稍短一点，这样就不用再剁碎了；擦好的西葫芦丝入肉馅中，启动机器，低速混合均匀。
6. 西葫芦丝被肉馅中的盐份杀出了水，刚好被肉馅吸收；这就是前面调馅时不打水的原因。
7. 饧好的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚边缘略薄的小圆皮。
8. 取适量羊肉西葫芦馅放在圆皮中间，按自己的手法或包或捏或挤成饺子。
9. 包好的饺子鼓胀胀的好喜人；快包完的时候，烧一锅水，时间上不耽误。
10. 将适量饺子入开水锅里，煮几开，直到饺子全都胀鼓鼓的，里面串气了，生肉也熟了，就可以捞出锅。
11. 可蘸食香醋和辣椒油，更佳风味。
小窍门：
1、西葫芦汁水丰富，所以肉馅中不要再额外加水调馅，经过搅拌后，西葫芦汁完全被羊肉所吸收，营养不流失，干稀度恰到好处。
2、饺子面团更高筋或者中筋面粉都可以，可以在中筋面粉中加一小勺盐可以增加面皮的筋度，入锅不烂不破。
涮羊肉片200g葱1段姜2片干辣椒适量花椒粒8粒料酒1勺生抽1小勺孜然粉4g辣椒粉4g盐适量香菜1根新鲜红辣椒适量
1. 200克的涮羊片取出稍微解冻。
2. 两片生姜切丝。大葱一段斜切。干辣椒一小撮，花椒8粒。一根香菜切段，孜然粉4g，辣椒粉4g，盐适量。
3. 炒锅放少许油，下入花椒炸香后捞出不用。
4. 炒锅下入葱、姜、干辣椒、新鲜辣椒炒出香味。
5. 下入涮羊肉片翻炒。
6. 炒至羊肉变色，加入料酒一勺，生抽一小勺。
7. 加入孜然粉和辣椒粉，调入适量咸盐翻炒均匀，关火。
8. 加入香菜拌均，盛出。
9. 鲜香味美的孜然羊肉片。
法式羊排480g海盐适量黑胡椒粉适量新鲜迷迭香2枝橄榄油适量
1. 准备好食材，我买的是冷冻的羊排，提前一天放进冰箱冷藏室解冻。
2. 新鲜迷迭香洗净后将叶子摘下。
3. 羊排去掉血水洗净后放进碗里，加入适量海盐。
4. 加入适量黑胡椒粉。
5. 迷迭香叶揉搓几下也加入到羊排里。
6. 用手抓均匀后按摩3-5分钟，盖上保鲜膜腌制一小时以上。
7. 将电烤箱接通电源，选择空气炸功能。
8. 温度选择200度。
9. 开始预热。
10. 在烤箱配套的炸篮里铺一层锡箔纸，刷上一层橄榄油。
11. 放入腌制好的羊排。
12. 放进预热好的烤箱里烤10分钟，再翻一面继续烤8分钟即可。
13. 成 烘烤的过程中炸出了多余的油脂，外脆里嫩鲜香扑鼻，真的是太美味啦！
小窍门：
1、锡箔纸上刷一层橄榄油是为了防止粘连，不喜欢可以不放。
2、调味料根据个人喜好增减、调整。
3、此烤箱选择空气炸功能时四个发热管同时工作，且电机风扇高速运转，升温既快又集中，能让热量瞬间渗透食材内部，达到外酥里嫩的效果，一般烤肉、烤红薯我就喜欢用这个功能，做出的食物口感非常好。
4、烘烤时间根据自有烤箱的特性、喜好的口感调整。
来源：美食天下