它被称为“野味之王”，却一直被忽略，隔三差五吃它，补脾润燥。蘑菇被人们称为“野山珍”，一直是人们喜欢的食材，在平日饮食中人们却很容易遗忘这个美味，蘑菇的种类有很多，不同种类的蘑菇口感也有不同，但都离不开“鲜”这个字，蘑菇中含有丰富的营养物质，维生素C的含量很高，夏天吃蘑菇能够润燥，有高血压的朋友吃蘑菇还会有降压的效果，其中的膳食纤维含量都超过一般的蔬菜，便秘的朋友也可以吃它，另外，身体虚弱和脾胃不太好的朋友吃蘑菇还能有补脾的效果。

蘑菇炒鸡蛋

By 便当先生

配料：

金针菇 适量、蒜末 适量、盐 适量

烹饪步骤：

1.鸡蛋中加少许清水打散。

2.油温5成热时倒入蛋液。

3.半凝固时用筷子划散，然后盛出备用。

4.加少许油炒香蒜末和葱花。

5.倒入洗净撕开的蘑菇，炒至蘑菇变软、出水。

6.鸡蛋回锅再加少许盐调味即可。

7.鲜蘑菇炒鸡蛋，营养丰富，味道鲜美，简单好做，家人都爱吃。

烹饪小贴士：

1、蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力 。

2、鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病人宜食用蘑菇。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。

3、蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

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