人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

昨天去老铁匠家打了一把刀，生意还挺不错，这次疫情让很多的大老板，都选择待在家里，人闲是闲不住的，总要找点事情做，砍柴就是当下最要紧的事情，备好大量的柴火，等到今年年底回来， 就能以备不时之需了。砍完柴身体劳累，这个时候最需要的就是一碟好菜，一壶好酒。

陈酿家里备着有，下酒菜就需要动一番脑筋了，家里不比餐厅，想吃的话直接叫服务员上菜就可以。我思来想去有一道下酒菜，还真适合大部分人，它就是酒香爆大肠，下酒菜我就馋这肉，香辣Q弹，做法很简单，一盘上桌根本不够吃。爆炒猪大肠绝大部分喝酒的人都爱吃，虽说处理起来有些麻烦，但其口感和营养是很多菜不能比拟的。

我们熟悉的猪大肠在营养上，丝毫不输其它菜，可食部分每100克含蛋白质6.9克，脂肪15.6克，碳水化合物0.5克，热量168千卡，钙12毫克，磷55毫克，铁0.5毫克。在传统医学中，还有专门猪大肠的记载：“主虚渴，小便数，补下焦虚竭”。

男人的下酒好菜，成本不过15块钱，饭店能翻3倍，做法其实很简单。猪大肠在饭店中其实并不便宜，鲁菜中的经典菜九转回肠，一般的都要88块钱一盘，哪怕是其它的爆烧大肠，比起它的成本15块钱来说，至少翻了3倍。其实大肠的做法很简单，只要做到卫生、除异味，配菜时荤素并举，不管什么样的烹调技法，都能做出色、香、味、形俱佳的多种菜肴来。

喜欢吃猪大肠的朋友，可以试试我今天做的这道菜，酒香爆大肠，没有丝毫的异味，用它下酒下饭特别的香，一起试试吧！

【酒香爆大肠】

食材准备：黄瓜1根、小米辣3个、蒜苗2根、猪大肠260克

辅料：植物油、料酒、盐、生抽、老抽、姜片、八角、香叶、鸡精2克

制作过程：

1、黄瓜1根清洗干净，把它切成斜刀状，蒜苗2根，把它切成段，小米辣切成片，不喜欢吃辣的话可以少放一些。

2、猪大肠提前用高压锅处理完毕，放入姜片还有八角和香叶，放入高压锅中加入清水，大概压16分钟即可，取出猪大肠放入热油锅中快炒。

3、放入蒜苗还有黄瓜，再放入姜片和小米辣快速翻炒，把它炒香炒至入味，因为猪大肠是压过的，所以炒的时候用大火爆炒即可。

4、放入盐少许的生抽，加入老抽调底色，再放入料酒，炒至入味过后，放入鸡精进行提鲜，从锅边淋入清水。

5、把它翻炒均匀，就可以直接关火出锅了，一道鲜香劲道的酒香爆大肠就制作完成了，鲜香有嚼劲特别下酒。

食刻tip：

1、猪大肠在清洗的时候一定要多清洗几遍，不知道怎么清洗的话，可以参照我上次写的猪肚怎么清洗一文。

2、爆烧猪大肠的时候，为了让它快速的成菜，需要用到高压锅，把它压至劲道适中，再拿出来烹饪，就会特别的下酒下饭。

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