东坡肉是一道非常经典的杭帮菜，东坡肉是以北宋时期注明诗人苏东坡（即苏轼）的名字来命名的。苏东坡除了擅长写诗之外，他的厨艺也是一绝，在他的不少诗中都出现了关于饮食的内容。
相传苏东坡在被贬到黄州任职的时候，有一天上街，看到猪肉价钱便宜，但是却很少有人买，询问之后才知道原来当地很多人都不知道猪肉的烹饪方法。于是苏东坡就买了一些猪肉回家，正好当时有朋友来做客，他就烹制了一道猪肉。当他把做好的猪肉端到桌上时，朋友们闻着香气扑鼻、吃起来肥而不腻、十分美味。朋友问这是什么肉，苏东坡笑着没解释，有个朋友开玩笑说“就叫它东坡肉”吧。自此之后，东坡肉广为流传。
东坡肉是由猪肉烹饪而成的，而且使用的是五花肉。在人们的观念里，五花肉都是非常很肥的，单独吃五花肉的话会觉得有些腻。但这道东坡肉就不一般了，这道菜虽然使用的是五花肉，但是做出来的肉的口感可以说是肥而不腻、软而不烂。
今天就来跟大家分享这道东坡肉的烹饪方法，一起来看看吧。
所需食材：五花肉、葱、姜、酱油、料酒、盐、冰糖、酱油、料酒。
烹饪步骤：
1.准备好方形的五花肉，在锅中倒入适量的水，等水烧开后，把整块的五花肉放在锅中煮。
2.煮3分钟左右，即可把肉捞出。
3.把锅中的水倒掉，往空锅中放置适量的葱段，再放上姜片。再把刚才煮过的五花肉切成小方块状，注意肉片要朝下。往肉上放几块冰糖，并倒入适量的酱油、料酒，撒适量盐。
4.开火煮，煮到开锅之后，把火调小，继续煮2个小时左右。
5.煮好后，把东坡肉放在大碗中，放好肉后，往碗中再盖一个盘子，作为碗盖。
6.将这碗肉放在高压锅内，炖半个小时左右。
7.煮好后，即可出锅食用，这道经典的东坡肉就做好了。