秋天是身体很容易出现不适的时候，因为此时天气转凉，身体也处在一个慢慢适应的过程。秋天是很适合养生的时候，其实秋天的养生也比较简单，多吃应季菜就能起到很好的滋补效果。今天就来跟大家分享几种秋天适合吃的应季蔬菜，一起来看看吧。
第一种蔬菜：菠菜
在菠菜中含有丰富的蛋白质和维生素，在秋天多吃菠菜能使人们的气血变得旺盛、使精神变得充沛，还能提高身体的抵抗力。当人体的抵抗力提高了，也会减少患感冒的次数。而且在菠菜中含有叶酸，叶酸对孕妇来说是很重要的。孕妇吃菠菜能起到补充叶酸的作用，从而就能促进胎儿的正常发育，能预防胎儿神经系统的缺陷。
佐餐食谱：果仁炒菠菜
食材准备：菠菜、花生米、干辣椒、花椒粒、蒜末、盐。
烹饪步骤：
1. 把菠菜择洗干净，切去根。然后再锅中倒入适量的水，等水烧开后，再把菠菜放在水中煮1分钟左右，煮好后，捞出，备用。
2. 另起油锅，往锅中撒适量的花生粒，等花生米炸熟后，从锅中捞出，备用。
3. 另起油锅，等油烧热后，把干辣椒和花椒粒放在锅中炒。
4. 翻炒均匀后，再把煮好的菠菜和花生放在锅中，一起翻炒。
5. 在翻炒的时候，往锅中撒适量的蒜末、盐，翻炒均匀后，即可出锅。
第二种蔬菜：西蓝花
西蓝花中的水分含量是很高的，即使是煮熟的西蓝花中至少也含有90%以上的水分。秋天的天气比较干燥，吃西蓝花能起到滋润身体的作用，能缓解秋燥。三高人群也是很适合吃西蓝花的，这是因为西蓝花的脂肪和热量含量都很少，三高人群吃起来能有助于身体的排毒。
佐餐食谱：清炒蒜蓉西蓝花
食材准备：西蓝花、蒜、油。
烹饪步骤：
1. 将西蓝花掰成小块，清洗干净。把大蒜切成蒜末状。
2. 在锅中倒入适量的水，等水烧开后，把西蓝花放在锅中煮，煮1分钟后，捞出。
3. 往锅中倒入适量的油，等油烧热后，把蒜蓉末放在锅中炒，炒的时候往锅中撒适量的生抽。
4. 翻炒均匀后，把这锅蒜蓉倒在西蓝花上，即可。
第三种蔬菜：莲藕
秋天也是很适合吃莲藕，有时候人们为了在秋天贴秋膘，会吃大量的肉食，这就会产生消化不良的现象。在莲藕中含有一种叫做单宁的物质，这种物质能改善肠胃的疲劳，从而就会减轻肠胃的负担。
佐餐食谱：桂花糖藕
食材准备：莲藕、糯米、红糖、冰糖、桂花。
烹饪步骤：
1. 取适量糯米，淘洗干净后，放在水中浸泡2个小时左右。
2. 将莲藕收拾干净，从藕的前后两端各切一小块，然后把泡好的糯米塞入莲藕洞中。
3. 塞好后，再把切下来的莲藕盖盖回去，再用几根牙签将其固定。
4. 在锅中倒入适量的水，撒适量红糖，然后把塞满糯米的莲藕放在锅中煮。
5. 大火煮到开锅后，再把火调小，继续煮1个小时左右。
6. 煮够时间后，往锅中撒适量冰糖，继续煮1个小时。
7. 煮好后，将莲藕从锅中捞出装盘，淋上些许锅中的汁水，撒上桂花装饰。