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9月，宁可不给孩子吃肉，也要吃点这菜，简单炒一炒，益智又补脑

平时没事的时候，我喜欢读读诗，今天看到一首杨万里的的《蕈子》，我觉得特别适合今天要讲的菜。“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢戢。戴穿落叶忽起立，拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。响如鹅掌味如蜜，滑似蒪丝无点涩。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。菘羔楮鸡避席揖，餐玉茹芝当却粒。作羹不可疏一日，作腊仍堪贮盈笈”。他讲的就是野生菌子，以前我在云南也吃过不少，比如说大红菌、鸡纵、扫把菌，口感用一个字形容就是鲜。

离开云南，想要吃到野生菌那简直就是奢侈，不过还好，有一些人工栽培的菌子可以过过嘴瘾，比如说香菇。9月，我宁可不给孩子吃肉，也要经常给他吃点蘑菇，简单炒一炒，益智又补脑。在我国食用香菇，已经有4000多年的食用历史，翻开一些古书典籍，《诗经》、《礼记》、《春秋》、《本草》都有关于香菇的记载。它味道鲜美，带有特有的香气，而且营养也非常的丰富。曾经一度还成为了“宫廷贡品”，非常值得大家吃。

香菇还被大家称为“蘑菇之王”，我家孩子爱吃，宁可不吃肉也要吃它，滑嫩鲜美。之所以能有这么高的评价，并不是空穴来风，而是它实实在在的营养价值，香菇中有一种麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，可以增强人体抵抗疾病的能力；另外香菇中还含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全。值得一提的是香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者，喜欢吃香菇的话，一起看看这道手撕杏鲍菇炒香菇。

【手撕杏鲍菇炒香菇】

食材：杏鲍菇1个、香菇4朵、莴笋1/2根；植物油、盐、生抽、小米辣、大蒜、蚝油、料酒

烹饪方法：

1、杏鲍菇冲洗干净，把它撕成条状，这样处理以后，会比较的入味一些，香菇冲洗干净，切成片状。

2、莴笋削去外皮冲洗干净，切成斜刀片，放入莴笋以后会增加菜肴的口感，吃起来以后会比较爽脆一点。

3、准备一点小米辣冲洗干净切成圈，大蒜去皮切成末，把杏鲍菇条和香菇装进一个干净的盘子中备用。

4、锅中注入一锅清水，放入少许的盐和料酒，把杏鲍菇条和香菇块放进锅中焯水，熟透以后捞出控干水分。

5、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把莴笋条和小米辣还有大蒜放进去炒香，倒入沥干水分的杏鲍菇条和香菇。

6、大火翻炒，放入少许的盐、生抽、老抽调底色，放入一点蚝油，把它炒至均匀入味，一道美味营养的手撕杏鲍菇炒香菇就做好了。

食刻tip：

香菇的做法有很多，根据它的干湿度可以，可以炒也可以炖，一般干香菇适合炖着吃，鲜香味能够最大程度的散发出来，新鲜的鲜菇更适合炒着吃，滑嫩的口感，特别的开胃，不过建议吃的时候焯下水，这样嘌呤会大大减少。

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