长根菇又称长根奥德蘑，其形态似鸡，云南俗称草鸡，露水鸡枞，是分布在温带、热带、亚热带的野生菇菌（见图1）。其营养丰富，菇形秀丽，肉质细嫩，柄脆可口，是一种优质菇菌。其子实体中含有长根菇素，有降血压作用。现将相关技术介绍如下。
（一）形态特征
子实体单生。菌盖宽5～10厘米，平展，圆形，表面淡褐色，平滑或辐射状皱纹，盖缘全缘，肉质薄，白色。菌褶直至弯生，中疏有小褶，广弧形，褶缘全缘，白色。菌柄中生，圆形，中实，灰褐色，表面有细毛鳞，基部较膨大，有细长假根向下延伸；肉质白色，孢子印白色。孢子无色，光滑、卵圆形至宽圆形，13～18微米×10～15微米，囊体近梭形，75～175微米×10微米×29微米。褶缘囊体无色、近梭形，顶端稍钝，87～100微米（图1）。
图1 长根菇
（二）生态习性
长根菇于夏秋季生于土壤偏酸、腐殖质较厚的林地上，其假根常着生于地下腐木下，亦生于腐根周围，对生长环境要求如下。
1.温度
长根菇为生于夏季至秋季的中温型菇类，菌丝生长温度范围12～35℃，最适20～25℃，子实体发育温度15～28℃，出菇适温25℃左右。
2.空气
长根菇生长发育要求空气清新，二氧化碳浓度在0.03%以下，符合GB 3095—2012《环境空气质量标准》。
（三）无公害栽培技术
1.栽培环境
要求符合农业行业标准NY/T 391—2000，《绿色食品产地环境技术条件要求》，生产基地选择在无污染和生态条件良好的地区，远离工矿区和公路干线，避开污染源的影响，并要求具有可持续的生产能力。水源水质清净无污染，严禁污水喷菇、浸洗。
2.菌种制作
（1）母种制作 用长根菇组织分离母种，分离方法同常规。母种培养基选用PDA培养基，按常规方法制备，灭菌、接种，于25℃下培养7天。菌丝长满斜面，即为母种。
（2）原种及栽培种制作
原料配方 棉籽壳50%，杂木屑28%，麦麸20%，石膏1%，糖1%。
制作工艺 拌料装袋灭菌接种培养菌种。
3.栽培袋制作
（1）原料配方 棉籽壳40%，稻草20%，杂林屑18%，麦麸20%，石膏1%，糖1%。
（2）操作程序 堆料、拌料装袋灭菌接种培养（25～30天）出菇。
在原种与栽培种、栽培袋的制作中，培养基原料——棉籽壳、稻草等要求用清水冲洗，浸泡，降低农药残留，木屑、麦麸要求无霉变，拌料后，堆料48小时，温度60℃，预杀原材料中的虫卵、幼虫、蛹等。
原材料要求符合农业行业标准NY 5099—2002《无公害食品，菇菌栽培基质安全技术要求》，主料、辅料要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。经灭菌处理的基质需达到无菌状态。
（3）菌丝培养 接种后的栽培袋置于室内的培养架上，在22～25℃下培养，期间要加强室内通风换气，并要经常检查菌袋，发现菌丝未生长或被杂菌污染的菌袋要及时剔除处理。一般要经过30～45天菌丝可长满袋，继续培养25天左右，培养料表面出现黑褐色菌皮或菌丝组织时，标志菌丝已达到生理成熟。
4.出菇管理
（1）覆土出菇
覆土要求 覆土材料应在开袋前准备好，选用富含腐殖质的泥炭土，草炭土或肥沃壤土，要求符合GB 15618—2008《土壤环境质量标准》，防止重金属超标，不允许施入农药，覆土含水量65%，pH7为宜，用水要求符合GB 5749—2006《生活饮水卫生标准》。
覆土时间 当菌丝已达生理成熟后，应及时解开袋口，在室内栽培架或室外荫棚下畦面竖直排放，在料面上覆盖1～2厘米厚的营养土，喷重水后覆盖培养。
覆土管理 加大对整个出菇环境的喷水量，提高湿度，并将整个床架用塑料膜罩严，拉大昼夜温差，促进菇蕾分化，夜间温度不低于10℃，白天温度20～22℃，湿度保持在80%左右。
（2）出菇管理 菌袋覆土之后，管理的关键是经常保持覆土的湿润，每天揭膜通风换气、利用加大温差的方法进行催蕾。昼夜温差在10℃以上，有利于子实体发生。当覆土表面有少量白色菌丝出现时，应早晚在覆土表面喷水，并加大通风量，控制温度在22～25℃之间，空气相对湿度为85%～90%。一般在覆土后25天左右，即有大量幼蕾破土而出，从现蕾到子实体成熟，一般需7～10天。第一潮菇采收后，覆膜养菌3～5天，喷重水后再进行温差刺激等管理措施，约15天后可采第二潮菇。
5.病虫害防治
出菇期菇房内使用黄板诱蝇、诱蚊，每立方米挂一片黄板，10天换一次。
农药选用天然除虫菊无毒无残留农药，在出菇间歇用绿健天源纯天然灭蚊药熏蒸，并用10%除虫菊烟碱在菇体摘尽喷雾。同时进行浸袋处理，即在发生虫害的菌袋中施入配制好的药液，让菌袋吸足药液后即可。该法既治虫又补充菌袋水分。
6.采收
子实体菌盖略平展、开始散发孢子之前采收。长根菇菌盖八分开伞就可以采收。不能让白色孢子大量飞散，子实体倒状，菌褶变黄才采收。