秕壳是农作物籽实脱壳的副产品，包括包被籽实的颖壳、荚皮与外皮、瘪谷和碎落的叶片等。秕壳一般含粗纤维30％～45％，其中木质素比例为6％～12％。秕壳体积大，质地坚硬，适口性差，消化率低，有效能值低。一般含蛋白质2％～8％，品质差，缺乏限制性氨基酸，粗灰分6％以上，大部分是硅酸盐，而钙、磷较少，利用率低；维生素含量极低。秕壳的种类主要包括谷壳、高粱壳、花生壳、豆荚、棉籽壳、秕谷及其他脱壳副产品，除稻壳、花生壳外，秕壳的营养价值略高于其秸秆，常作为草食家畜冬季饲料的补充。
一、豆类秕壳
又称荚壳，荚壳类饲料是指豆科作物种籽的外皮、荚皮，主要有大豆荚皮（图1-1）、蚕豆荚皮、豌豆荚皮和绿豆荚皮等。与禾本科粮食秕壳类饲料相比，豆类秕壳的粗蛋白含量和营养价值相对较高，对牛羊的适口性也较好，营养价值高于禾本科秕壳。豆类秕壳，尤以大豆荚最具代表性，是较好的粗饲料。豆荚的营养物质含量一般为无氮浸出物40％～50％，粗纤维40％～53％，粗蛋白5％～10％，适合草食动物的利用。
图1-1 豆皮、豆荚
二、禾本科粮食秕壳
禾本科粮食秕壳是粮食作物种子脱粒或清理种子时的残余副产品，包括种子的外壳和颖片等，如砻糠（即稻谷壳）、麦壳（图2-19），也包括二类糠麸如统糠、清糠、三七糠和糠饼等。与其同种作物的秸秆相比，秕壳的蛋白质和矿物质含量较高，而粗纤维含量较低。禾谷类荚壳中，谷壳含蛋白质和无氮浸出物较多，粗纤维较低，营养价值仅次于豆荚。但秕壳的质地坚硬、粗糙，且含有较多泥沙，甚至有的秕壳还含有芒刺。因此，秕壳的适口性很差，大量饲喂很容易引起动物消化道功能障碍，应该严格限制喂量或加工处理后使用。
图1-2 稻壳和荞麦壳
糠麸谷物加工的副产品，制米的副产品称为糠，制粉的副产品称作麸，如米糠、高粱糠、玉米糠、小麦麸和大麦麸等，饲料中最常用的是米糠和小麦麸（图2-20），是畜禽重要的能量饲料原料。米糠是稻谷脱去外壳后的糙米再加工成白米时的副产品，包括种皮、糊粉层和胚的混合物；小麦麸是小麦籽实加工面粉的副产品，由种皮、糊层粉与少量的胚和胚乳所组成。营养价值因谷物的种类、品质以及加工要求的不同而有很大差异。糠麸同原粮相比，粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量都很高，而无氮浸出物、消化率和有效能值含量低。糠麸的钙、磷含量比籽实高，但仍然是钙少磷多，且植酸磷比例大。糠麸类是B族维生素的良好来源，但缺乏维生素D和胡萝卜素。此外，这类饲料质地疏松，容积大，同籽实类搭配，可改善日粮的物理性状。米糠和小麦麸的营养成分见表2-1。
图1-3 米糠和麦麸
表2-1 糠麸的营养成分
三、其他秕壳及糠麸
秕壳还包括其他油料作物和经济作物籽实如油菜籽壳、芝麻壳、棉籽壳等。棉籽壳含少量棉酚，饲喂时可搭配青绿饲料和其他饲料等，饲喂价值也较高，但为了防止棉酚中毒，不宜连续饲喂。
常见的一些秕壳的营养成分含量见表2-2。
表2-2 常见秕壳营养成分含量