说到宁波人的早饭
馄饨、小笼、豆浆、油条......
在快节奏的城市生活中
刻意去追求一顿早餐的享受
几乎80%的人都很难做到
但如果说，想吃碗泡饭
那你一定想回家了
过去的生活条件艰苦
有钱的在外吃点心
没钱的才在家里茶泡饭
雪刮淡的泡饭，小孩子是不爱吃的
于是大人就弄点黄糖来拌拌
就成了“宁式”糖泡饭
偶尔趁家里炸了猪油能换换口味
酱油泡饭加一丢猪油
小孩子的头埋在饭碗里
都不用哄着骗着吃饭
也不管开水烫不烫嘴
吧唧吧唧一口气能吃一碗泡饭
只怪猪油实在是香
隔壁家的小孩真的馋哭了
猪油+酱油+泡饭
宁波人的泡饭有两种吃法
水泡饭和饭泡水
前者烧一锅水，等水开了再把隔夜冷饭放下去
水再滚起，“烫饭”就好了
而后者适用于超赶时间
冷饭盛在碗里，“达达滚”的热水一泡
捋一捋，免了加热过程
饭和汤能分得更清楚些
见过面店、粥店、炒饭店、年糕店、生煎小笼店
但从来没有想过泡饭，居然能开出一家店
曙光路上的这家宁波泡饭店才开了一年多
而这家店的存在完全是因为老板娘的“冲动”
老板娘姓石，一个只认本地菜的宁波人
夏天一到，每天都要吃泡饭
配上烤豇豆是她的最爱
但每次烤的多了吃不完......
“为什么不开一家泡饭店？”
于是，夫妻俩只花了半个月找店铺的时间
“宁波泡饭公司”就诞生了
老板盛宴原是做商务餐饮
所以店内所有菜品的选择和定位都由他把握
原材料的好坏是美味的关键
哪里的食材最新鲜就去哪里拿货
必须是前童的油豆腐、奉化的羊尾笋
这样做出来的小菜，才能征服“嘴刁”的宁波人
每一道菜品都是按照一人食用的分量
用小盘子盛好整齐地摆放在台面上
拿着托盘直接取就是了
粗略数了数
菜品的种类竟然有 80 多种
......
煎带鱼是店里的头牌
最火爆的一天，光带鱼就卖出60多份（约30斤）
焦扑扑又咸咪咪，喷鲜喷鲜
一块带鱼能压一碗饭类
说到带鱼，想起小时候咸齑汁蒸带鱼
天气冷，汁水结成的冻拿来拌泡饭也是鲜掉头发
“压饭榔头”里，龙头烤能排进前三
透鲜的虾潺抹上盐后晒干
每次外婆煎好龙头烤，都要偷着尾巴部位吃的
黄泥螺更不用说了，越脆越好吃
外地朋友看到这黑秋秋的玩样儿真是一脸嫌弃
宁波人还把它当宝贝
小时候不舍得，要一个一个把头咬掉
再把肉吐到泡饭上，一圈摆好才开始吃饭
非常满足......
地道的臭冬瓜现在是越来越难吃到了
酸溜溜的带一点臭味，滴上麻油
夏天从冰箱里刚拿出来还凉悠悠的~
啧 啧 啧
蘸着汁的筷子都要嘬上一嘬
羊尾笋，宁波人又叫“咸笋”
用厚实的盐腌制在桶中压实
吃时就撩几根出来
清水冲洗后，捏干水分
手撕成条状，拌上麻油
店里的羊尾笋都是当年的鲜货
切成了丁状，拌泡饭就更加方便了
糖醋烤豇豆，酸甜可口
算得上是一道开胃小菜
多吃几筷觉得咸了
泡饭汤可以多喝几口......
泡饭配醉鸡的确不多
不过......
这醉鸡居然香的很，鸡肉也不柴
嫩中带有嚼劲，不爱吃鸡皮的人
也会爱上这块醉鸡皮
咸鸭蛋都是老板娘亲自腌制，个个流油
还有特意来买咸鸭蛋的客人......
酱瓜、花生、旁元蟹、鳗鱼、油焖笋
糟虾、妈妈菜、卤鸡爪......
只要你想得到的泡饭拍档这里都有！
夏日炎热，白米饭干巴巴的总是让人难以下咽
而泡饭就俏了
既保留了米饭的甘甜
又有汤水爽快解渴
店里选用五常大米，米粒颗颗分明
吃起来爽口，有股清香
大碗泡饭3元一碗
有客人打趣称，这大概是宁波最贵的米饭了
泡饭店有位忠实顾客
一个月点了这里58单外卖
也就是说一天两顿的话
他一个月都在吃“泡饭”？
天呐
（不知道是哪位小兄弟，好想请他分享一下吃泡饭的感受）
还有位顾客打篮球摔了腿
家里远又点不到外卖
打上石膏第二天，拄着拐杖就来了
有人说泡饭是宁波人对早餐的将就
不不不
当下来说，泡饭一点也不将就
能踏实吃上一顿“情怀”泡饭
服服帖帖地照顾好自己的胃
才是最奢侈的事情
你觉得什么菜最下泡饭？
来源：宁波那些事儿
-完-