姑苏好时光，每天听见有趣的苏州。
荸荠，苏州话念起来很是可爱，叫做“荸荠”，发音要是不准很容易就成了“鼻涕”，而且要是让老苏州用普通话说“荸荠”可能十个里有九个都说不连牵。
其实这也不能怪他们，谁叫这一枚小小的吃食身世非常曲折，光听听它的那些艺名就让人眼花缭乱，什么马蹄、蒲荠、荠子、 果子、乌芋、地栗等等……
作为名震江南的水八仙的一员，荸荠也是苏州人饭桌上的常客，据说因为外形长得很像人的肚脐所以才有了这个有些拗口的名字。
它的身份也让人疑惑，到底是蔬菜呢还是水果呢？
说蔬菜吧它完全可以像水果那样生吃，口感清脆甜津津的，说是水果吧苏州人常做的荸荠炒肉片也是家常菜里爽口嫩滑的一绝。甚至它还有一定的药用价值，《本草纲目》就有记载。
作为正统的水生草本植物，荸荠主要是生长在浅水田中，每年初春等到荸荠种子发芽后人们会先把它们放到泥缸里，等到长了几个月后再移植到田里。
荸荠有一大特色，就是颜值堪忧，尤其是刚从泥里挖出来时，黑漆漆一片。洗干净后的长相也马马虎虎，一般呈枣红色或深栗色。
（“荸荠藏在烂泥里。赤了脚，在凉浸浸滑滑溜的泥里踩着，——哎，一个硬疙瘩！伸手下去，一个红紫红紫的荸荠。”——汪曾祺《受戒》）
苏州地产的荸荠在全国都很有名（全国有四大荸荠产地，苏州、南昌、桂林、黄梅），主要出自葑门外的水田里，车坊、郭巷、唯亭等地的荸荠都是佳品。苏州的荸荠颜色更是黑的深沉，味道也更加甜美，渣滓也更少，从古至今都深受人们喜爱。
据说明清时期苏州的荸荠名声就传到了帝都，不少北京人都认准了“车坊荸荠”的招牌，但凡有身份的人家请客桌上都得有一道来自苏州的荸荠，那才能证明这家人有品位，也有实力。以至于北京民间都传闻“天津鸭儿梨不敌苏州大荸荠”，荸荠可真是打遍蔬菜水果领域的跨界高手。
对苏州人来说荸荠最好的吃法还是生吃，大作家周作人就曾专门为荸荠写了篇文章，这样说过：“荸荠自然最好是生吃……熟了只容易剥皮，吃起来实在没有什么滋味了。”
鲁迅也很喜欢吃荸荠，许广平经常把荸荠风干了给鲁迅留着当零食吃，不过他似乎更青睐桂林产的荸荠，曾在和友人的书信里这么提过：“桂林荸荠，亦早闻其名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。”
这就奇怪了，难道鲁迅先生没尝过苏州的荸荠嘛？
生吃荸荠的确好吃，就是它的皮实在很皮，很不好剥，身为一个懒惰的吃货，从来都是直接用嘴把皮啃完了再吃。
小时候菜场里还能经常看见这样的场景，爷爷奶奶带着小孩一起逛，怕他们无聊就先买点荸荠，让小朋友自己抱着慢慢啃，可以安静好长一段时间。
荸荠除了生吃、风干做零食，单纯煮熟了也可以拿来当零食，家里煮上一锅，空气里都满是香甜气息的诱惑，终于等到出锅后，就迫不及待哈两口气往嘴里送，这时候剥皮要更容易些，不过对于心急的吃货来说哪管这么多，把荸荠脑袋上尖尖的的头咬掉就行了，剩下的直接连皮吃才是正道啊。
做菜的花样就要看家里大厨的心情了，除了炒肉片，荸荠炒虾仁、炒鸡丁也都是十足的美味，苏州人在吃年夜饭时还有把荸荠放在米饭里一起煮的习惯，据说这样吃了来年全家人依然可以“必齐”。
明代著名的文学家昆山人归有光除了写过人尽皆知的枇杷外，也曾提到过荸荠。
他夫人的陪嫁婢女寒花，刚随着夫人一起来到家里时不过是个十来岁的小丫头，一天天气非常冷，家里就在煮荸荠。
这小丫头就乖巧的把荸荠一颗颗剥好放在瓦盆里，这时候归有光正好从外面回来，伸手就想吃荸荠，谁知那古灵精怪的丫头当时就把盆子拿走了，表示就不给你吃，归有光妻子看到这样的场景忍不住笑出了声……
（“婢，魏孺人媵也……婢初媵时，年十岁，垂双鬟，曳深绿布裳。一日天寒，爇火煮荸荠熟，婢削之盈瓯。予入自外，取食之，婢持去不与。魏孺人笑之。”——归有光《寒花葬志》）
你看，一枚小小的荸荠，吃出来的却是满满的甜津津的生活味道。