今天给大家做一道红烧肉。红烧肉是的做法很多，味道不尽相同，接下来就用我自己的经验来教大家做一道又香，颜色又好看，味道又好吃的红烧肉吧！
1首先准备猪五花肉500克，五花肉一定要选那种三层以上的肥瘦均匀的五花肉，才说的上是正宗的五花肉，这样吃起来才叫舒服，然后切成这样的块，然后冷水下锅，加入盐料酒葱段，水开煮三分钟起锅。这样焯过水的五花肉会大大的减轻它的腥味。然后捞起来冷水冲洗干净备用。
2锅里烧油，下入两块冰糖，把糖炒化后，炒成枣红色，之后下入五花肉。炒冰糖色的目的是为了让肉的颜色更好看，口感更好。让把五花肉的油扁出来，这样做的目的是为了在吃的时候非而不腻，把多余的油倒出来。
3等五花肉，扁香之后下入八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，生姜，葱段。然后炒个一分钟，这样做是充分的炒香调料，最后加入豆瓣酱，一定要炒一会儿炒出红油，之后再加水。
4然后加入水漫过五花肉，放入盐，生抽调味，老抽辅助调色。
5用小火，煮45分钟，时间煮的稍微久一点，但是这样煮出的肉会更加的香烂，真正的就是肥而不腻。
6把里面的八角桂皮那些药材给捞起来，然后大火收汁。最后浇一点点那个水淀粉即可。
好吃又美味的红烧肉就做好了。吃起来，鲜香微甜，肥而不腻，入口香嫩，非常解馋。
总结，五花肉一定要选那种肥瘦比较均匀的，而且没有那种泡皮的五花肉。在烧的过程中，可以先用冰糖炒糖色，这样出来的红烧肉会比较好看，口感也比较好。然后五花肉要先煸炒一下，把油先炒出来再烧，这样最后出来的五花肉就是肥而不腻了。非常的香。
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