今天给大家分享一个水晶虾饺的制作方法，这个下脚做起来不仅好看还是比较好吃的，平时很少有做这个虾饺，因为做法比较繁琐，所以有一粉丝想要学我就做一个交给大家。
首先准备这样的鲜青虾，清洗干净之后去头，然后去壳，虾尾从中间划开，把虾线抽出来。
然后准备土豆淀粉适量，加入用开水适量烫一下，揉成面团，醒十分钟。捏成小块，用擀面杖擀成饺子皮状的小圆片。加入调好的肉馅。肉馅儿的制作方法是，准备肉末里面加入适量的食盐，酱油生姜，大蒜，葱花料酒搅拌均匀即可。
然后把虾肉放在这个饺子里面，然后包起来。
找一个平底锅里面先刷上底油，然后把做好的虾饺放进里面先小火煎一下。
然后加入适量的开水，小火煎至五分钟，把水煎干即可。
用一个空碗，打入四个鸡蛋，里面放入一点点毛毛盐。然后用漏勺倒进锅里，小火煎至鸡蛋定型即可。
最后上面撒上葱花和黑芝麻。
用刀划成小块即可食用了。
这样做出来的水晶虾饺，色香味俱全。看上去非常有食欲，而且吃上一口非常的香，里面的虾肉非常的嫩。非常的好吃。
总结：这个里面的虾一天有新鲜的虾，然后饺子皮用土豆淀粉加开水去汤，出来的才是水晶虾饺。过你下脚下锅，加入适量的开水，先闷一下，这样才能充分的把肉和虾饺给煮熟，让二者的香味融入一体。最后叫上鸡蛋，让这个虾饺看上去更有食欲，味道更好，而且口感更嫩滑。
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