家里炒的仔鸡就是好吃,做法简单,加点青红椒,吃的连骨头都不剩

2019-07-10     鄂西大虾

今天给大家介绍一个家常的炒鸡做法。记得小时候吃这种仔鸡,炒起来非常的好吃,什么调料都没有,只放一点青辣椒,加一点水,稍微的闷一下就非常的香。现在怎么也吃不到那时候的感觉了。可能那个时候的鸡肉就是比较香一点,说那时候吃的连骨头都不剩,也不足为过,因为骨头都会给它咬碎了嚼嚼味道。

准备一只小仔鸡,就是比较嫩的小公鸡,清洗干净,然后剁成块儿,冷水下锅,加入盐,生姜,料酒,把鸡块焯一下水。然后洗干净备用

锅里烧油,然后把鸡块倒进去干煸炒,把鸡炒香了,炸干水了,有香味了,再开始加调料。

加入生姜,大蒜,八角,桂皮,辣椒,花椒,把这些调料先炸香,然后加入少许的豆瓣酱,炒出红油来。

再加入老抽上色,生抽调味儿,再放入适量的蚝油,炒两分钟,炒至鸡肉上色。然后加入水漫过鸡肉。小火烧15分钟。

等鸡肉烧15分钟烧熟之后,放入青红辣椒,继续烧两分钟,加入盐,鸡精,白糖,葱段。然后大火收汁,等汤烧的差不多了,辣椒也熟了,就可以起锅了。

这样炒出来鸡肉,味道非常的鲜美,又带一点麻辣味道,吃起饭来或者喝上小酒都很舒服。鸡肉鲜香,麻辣嫩滑。真的很安逸。

总结,炒仔鸡,一定要先把鸡肉炒好,炒香,才可以下调料,豆瓣酱一定要炒香,才可以加水。加水不要太多,烧干即可。这样出来的鸡肉就非常香了。

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