9款排骨菜,香浓够味,味道一级棒!
冰花梅酱烧排骨
材料：
排骨100g，冰花梅酱1大勺，柠檬1/2个，姜丝适量，白芝麻少许，老抽1小勺，限盐酱油1大勺，盐少许。
做法：
1.取一只干净的小碗，倒入盐、酱油、老抽、挤入少许柠檬汁、加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用。
2.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫，排骨变色后捞出，洗去浮沫。
3.另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，加入排骨。
4.翻炒至排骨微黄，加入料汁。
5.炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处
6.小火烧十几分钟，大火收汁即可。
2
番茄烧排骨
材料：
排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。
做法：
1.番茄切块，青椒切块，姜切片。
2.排骨切小块，焯水捞出备用。
3.锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
4.放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
5.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
6.大火收汁不要收干，稍微留一点。
7.放入番茄青椒大火炒断生即可。
3
椒盐排骨
材料：
排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个，椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。
2.等待的时间可以将葱切好备用。
3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。
4.锅内倒油，烧热。
5.将排骨均匀地沾上面糊。
6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花即可。
4
糍粑排骨
材料：
排骨，葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，糯米。
做法：
1.排骨焯水洗净，锅热油，将排骨翻炒至金黄，下葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，小火半小时。
2.蒸熟糯米饭（糯米：水=1：2），搅打成糯米浆团，加入少许五香粉、盐、花椒粉和油，用手搓成柔软有弹性的糍粑团。
3.把糍粑团包裹一块排骨，大火油炸至糍粑表面呈金黄色即可捞起沥油。
5
豆豉蒜蓉蒸排骨
材料：
排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克，小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。
做法：
1.排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。
3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。
4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
6
胭脂排骨
制法：
1.把猪排斩成长度一致的段，先放自来水下冲洗净血水，纳盆后加少许食用碱搅拌匀，静置3～4小时后，再次用自来水冲洗去碱味，沥水待用。
2.把排骨纳盆后，加入盐、味精、鸡精、葱节、姜片、南乳汁和八角粉，抓匀再送入冷藏柜，腌渍0.5～1小时。
3.把码好味的排骨取出来，与土豆粉拌匀，倒入六成热的色拉油锅里，炸至色金黄、肉离骨时，捞出来待用。
4.锅里留底油，倒入自制花椒油烧热，放入二荆条辣椒节、小米辣节、大蒜、芝麻和胡椒粉炒香后，倒入已经炸过的排骨翻炒匀，起锅前淋入香油便装盘。
7
茄子焖排骨
制法：
1.把猪排骨斩成块，纳盆用清水冲洗净血水后，沥干，再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌渍入味后，下入三四成热的油锅里滑熟。
2.倒出沥油后，放蒸笼里蒸至软熟，出笼待用。另把茄子切成滚刀块。
3.往净锅里放油烧热，先下茄块过油，倒出来沥油。
4.锅里留底油，下小米椒粒、姜末、蒜末和干锅酱炒香后，掺适量的清水烧开，再下排骨块和茄子块，待小火烧至收汁时起锅装盘，撒上油炸蒜末和葱花，即成。
8
糖醋排骨
原料：
排骨500克
辅料：
葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
9
迷迭香烤排骨
原料：
排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片、盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜，迷迭香碎。
做法：
1.将排骨斩段(约8cm左右长短)，用流动水冲洗干净沥干水分，用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面；
2.腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片，调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味。
3.调制蜂蜜酱油，比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺。
4.将腌制好的排骨取出，试干汁液，将其与蜂蜜酱油充分拌匀，使排骨均匀包裹上酱汁，静置15分钟左右使其入味，将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上。
5.将洋葱切丝备用；将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟，放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中。
6.将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火，150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面)，然后将烤盘取出，将排骨铺在土豆块之前，撒上洋葱丝，撒上风干迷迭香碎；再将烤盘放入烤箱，转上下火，200度烤10分钟即可。