经济实惠下酒菜，可口美味，与小伙伴小酌佳品菜肴！

爆炒鸡杂

食材： 鸡杂 一副，泡姜 一个，泡红椒 4个，青椒 一把，大葱 3根，大蒜 一个。

制作方法;

1、肠子以外的鸡杂清洗干净，切成薄片。鸡肠放一小碗，加入一大勺盐，用力搓洗干净，切成小段。

2、大蒜切成薄片，泡姜泡红椒剁成细末，青椒切细丝，大葱切节。

3、锅里放入适量植物油，再舀入一大勺猪油，烧热。放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片，泡姜泡红椒放入锅里，炒出香味。

4、放入鸡杂大火翻炒。翻炒均匀，放入青椒丝翻炒。

5、炒至青椒微微变色，放入大葱翻炒。放入少许鸡精，翻匀起锅装盘。

炸平菇

食材:（一盘的量）：平菇 200克，面粉 2勺，淀粉 一勺，花椒粉 适量，盐 适量，鸡蛋 一个。

制作方法：

1、两勺面粉，一勺淀粉，放入小碗里拌匀，磕入一个鸡蛋。放入适量盐，适量花椒面调匀，醒发10分钟。

2、平菇切成根部，清洗干净，放入盐水浸泡10分钟，再将平菇撕成长条，用手使劲的将平菇水分挤干，只有水分全挤出，做出来的平菇更加鲜美，口感爽极。

3、平菇放入面糊碗里，搅拌均匀上浆。

4、起一小锅，放入适量植物油，油到5成热。将上浆的平菇，一条一条的放入油锅里。

5、小火翻炸，炸至微黄，将炸好的平菇捞起，放网架滤油。

6、平菇全部炸完，用漏勺将油锅里面的小渣捞起，再将油温升到八成以上，把刚刚炸好的平菇再倒入复炸，这次要炸到金黄色才行。

椒盐鸡块

备料：鸡一只、花生油适量、盐拌好、面粉3勺、干红辣椒3个、花椒2勺、鸡蛋2个、花椒粉一勺、葱2根、姜1块、料酒1勺。

做法：把鸡清理干净，洗净切成小块，控干水分。放入盆中，加入料酒、菊花教、葱姜、干红辣椒和盐抓拌均匀，腌制3个小时备用。面粉放入另一个盆中，加入盐、胡椒粉和鸡蛋，再加入适量的清水搅拌均匀，再加入少量的油搅拌均匀。把腌制好的鸡块放入面糊中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后放入鸡块炸至定型，捞出。油继续升温至8成热。倒入鸡块复炸至表面金黄熟透，捞出控油。装入盘中即可食用。

糖醋排骨

备料：排骨500克、冰糖15粒、生抽1勺、白醋1勺、油1勺、蒜5瓣、料酒1勺、盐半勺、白芝麻2勺。

做法：把排骨洗净，放入锅中。加入清水大火煮开，转中火煮2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入冰糖中小火翻炒成糖色，加入排骨翻炒至上色。加入开水没过排骨，放入生抽，白糖、醋大火煮开。转中火焖煮50分钟。开盖，大火收干汤汁忙撒入白芝麻翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

椒盐土豆条

备料：土豆2个、椒盐2克、盐2克、葱2根、香菜2根、辣椒粉1克、生抽1勺。

做法：把土豆去皮洗净切成条，放在冰水中浸泡出淀粉。锅中烧水，放入盐大火煮开，倒入土豆条煮2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入土豆条翻炒片刻，加入盐煎至两面焦黄。放入生抽、椒盐、烧烤辣椒面、葱花和香菜翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

麻辣鱼块

备料：草鱼2000克、盐一勺、面粉3勺、食用油适量、盐半勺、花椒油2勺、醋辣椒面1勺、芝麻1勺、孜然粉一勺、花椒粉、食用油适量。

做法：把鱼清理干净，切成块，控干水分。放入盆中，加入盐搅拌均匀，腌制2个小时。加入面粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鱼块炸至表面金黄，捞出控油备用。碗中加入辣椒面、花椒粉、孜然粉、花椒油、芝麻和少许的盐搅拌均匀，浇入一勺热油搅拌均匀备用。把控好油的鱼块放在盆中，加入调好的辣椒油搅拌均匀。装入盘中，即可食用。

水煮牛肉

备料：郫县豆瓣酱2勺、高汤1碗、蒜5瓣、水淀粉2勺、酱油1勺、牛里脊300克、豆苗250克、盐半勺、大白菜适量、干辣椒末1勺、胡椒粉半勺、芹菜1根、花椒粉半勺、鸡精2克、植物油适量、姜1块、料酒1勺。

做法：把牛肉洗净切成片，放在碗中。加入酱油、料酒和水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。豆瓣酱用刀剁碎备用。蒜去皮洗净切碎。姜切成末，豆苗洗净备用，白菜洗净切成片，芹菜洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。倒入一碗高汤大火煮开，转中火煮3分钟，加入豆苗、白菜叶和芹菜段。放入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜和蒜大火煮熟。下入牛肉煮至变色，关火倒在大碗中。加入辣椒粉和花椒粉，淋上热油即可食用。