武汉，长江和汉江两江交汇城市，加之市内湖泊众多，有着“江城”的赞誉，也是中部重要交通、港口枢纽城市，它分别由武昌、汉口、汉阳三镇组成。在武汉说起美食哪里是最多，当属汉口无疑。汉口不仅美食多，而且性价比超高，有美食的地方，哪里就有长龙排队，更有甚者，就为了一口美味可以等待2-3个小时。老汉口人对吃有着自己独特的见解，能把完全不沾边的食材进行巧妙搭配，往往能组合出不一样的美食。就这样代代心口相传，在饭馆酒肆并不曾听到的菜名和搭配，确在堂前屋后、左邻右舍间传播开来。这就是烟火气息、家常菜的味道，生生不息！
今天给大家推荐鲜虾和嫩藕混搭，最简单的调味，确是老武汉人最爱的家常美食。单位一位师傅是武汉老汉口，是她给我介绍的这道菜的做法，据她讲这是老汉口人很普通的家常做法，在外面很少有这种吃法，调味很简单，确是老汉口人家家户户爱做的经典家常菜。对于这种搭配，起初我是持怀疑态度的，看着她真诚的态度，我想试做一次，做过后果然有意想不到的惊喜。
鲜虾炒嫩藕
食材：鲜虾200克、嫩藕一节、姜5克、小葱1根
调料：盐适量、生抽2克、花生油20克
操作流程
1.鲜虾用剪刀去掉虾枪、须、小脚洗净，开背去掉虾线；嫩藕用刨去皮，关于鲜虾和嫩藕的搭配，藕如何改刀我曾有多种设想，对于菜品搭配我还是很有讲究的，起码要符合中国菜品改刀基本要求，鲜虾和藕确实是不沾边的两种食材，最终都被自己一一否定，但好吃的家常菜也许并不拘泥于条文和章法。最后还是按照最家常清炒滑藕片改刀成薄片，放入清水中浸泡，一是防止氧化变色，二是去掉部分藕粉，炒出来的藕也更清爽。
鲜虾剪掉虾枪、须、脚，开背去虾线
嫩藕切薄片放入水中浸泡防止变黑氧化
2.虾、蟹等水产品都是大寒之物，姜是少不了的，同时还有很好的去腥作用；藕是凉性蔬菜，在湖北一道最朴实的清炒藕片，就简单的葱、姜，少许盐巴调底味就足矣，吃的就是其脆嫩、鲜甜口感，不需要过多的点缀，恰恰符合吃藕赏荷花的特性“出淤泥而不染”。小葱切段备用。
3.锅洗净烧热，倒入花生油烧至五成热，放入处理好鲜虾，两面微煎至红亮，撒入姜片、葱白爆香；藕片沥干水放入锅中大火翻炒至藕片呈透明状，加适量盐、生抽调味翻炒均匀，撒入葱段即可起锅装盘。
鲜虾煎至两面红亮
放入姜片、葱白煸香
放入藕片翻炒
加盐、生抽调味
撒入葱段
装盘
很简单的调味，也很家常的味，生活中也许并不需要那么多的繁文缛节，简简单单就很好。最家常的味，也是吃得最多的菜，也是最美的味。