“人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。“大宝做饭”每天为您分享家常美食”
铁板豆腐
说到在蛋白质的提供上，大豆食品是唯一能够与肉类抗衡的植物性食材。在中国餐桌上，大豆算得上绝对主角。小到各种酱类原材料，大到国民一日三餐，早餐必备饮品豆浆，素有“东方牛奶”的赞誉；也可以榨油、磨豆腐等等，说大豆制品覆盖了我们食材的半壁江山也不为过。
豆腐，大豆制品中最为咱老百姓喜闻乐见的食材，物美、价廉，素有“植物肉”之美称。这对于素食爱好者来说，这相当完美。
中国地大物博，地域有南、北，豆腐做法亦有南北讲究。南“嫩”北“老”，这也是传统地域做法的划分。主要是点豆腐的添加剂的不同和含水量多寡，营养区别不大。
南豆腐：多用石膏点制，豆腐含水量较高约在90%左右，质地细腻滑嫩。
北豆腐：多用卤水或酸浆点制，含水量较少约在85%左右。豆腐味更浓，质地也更有韧劲。
在传统做法的基础上，人类发挥着无限潜能，不断推陈出，如葡萄糖酸-δ-内酯等新型凝固剂，它不仅提高了豆腐出品率，在产品质量上也更趋于稳定，也更易被人体消化吸收。
说到吃豆腐，老婆是绝对的忠实粉，家里隔几天总少不了做上一顿。价廉又物美，才2元1斤，还吃出了肉的营养，吃后美白亮肤，可谓一举多得！她偶尔陪我逛菜市场，还得出重大发现。卖豆腐的女人身材和皮肤一定比卖卤菜和猪肉的女人好！认为这是常吃豆腐对女性皮肤和身材好的缘故，经老婆这么一说，确实有道理。
豆腐物美价廉，且营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等多种人体所需营养成分；常吃豆腐可益气、润燥、生津止渴。做豆腐的人和经常吃豆腐的人皮肤光滑、气色好也在情理之中。
每每晚上散步，老婆对小区附近铁板煎豆腐垂涎已久，每次都央求我买上一碗。因现在特殊时期，夜市上的小吃卫生实在让人不放心！但铁板豆腐摊主做的豆腐外焦里嫩，看着确实馋人！摊前客人也总是络绎不绝！经多次探访，大致了解了摊主的做法，在家几经实验，终于做出老婆满意的铁板豆腐了。从此告别路边摊，在家做油少、吃起来也更清爽、健康，现在给大家分享这道铁板豆腐的做法！
【所需食材】：嫩豆腐、小葱、香菜、青椒、蒜子、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油
【做法步骤】
第一步，将买回来嫩豆腐用清水浸漂冲洗一下，这是我个人习惯，豆腐多为散装，在运输过程中难免附着灰尘和异物，冲洗一下也更卫生。豆腐一剖为二切成厚片，蒜子剁碎、小葱切葱花、香菜切段、青椒切小丁备用。
第二步，将电饼铛加热，淋入少许食用油刷匀，把切好的豆腐放入，撒少许盐花煎至金黄色，再煎另一面，再撒少许盐入底味，待两面都煎至金黄色后盛出。
第三步，净锅烧热，淋少许底油将锅润好，放入蒜、青椒、一半的葱花爆香后关火，顺过边淋入适量生抽、蚝油、胡椒粉，借助锅底的余温将所有的调味料炒香，再次开大火将调料、小料顶一下，让其味道完全释放。
第四步，将煎好的豆腐放入锅中，撒入香菜、另一半葱花，轻轻翻炒均匀，裹匀酱料即可出锅装盘。
【烹饪小结】
这款铁板豆腐，借鉴了市面上煎豆腐的做法，在家做用电饼铛，不易粘锅，操作方便快捷。油的用量也不多，少了几分油腻感；同时用青椒代替油辣椒，吃起来更清爽鲜辣，非常适合家庭版做法。
广厦万间，夜眠七尺；良田千顷，日仅三餐。世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。