“人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。“大宝做饭”每天为您分享家常美食”
烧冬瓜
最近不知何缘由，老婆迷恋上了吃冬瓜，三天两头都要吃上一次。还不是清炒、简单煮汤做法，非红烧不吃。思来想去，百思不得其解，难道是因为市场价肉太贵？以菜代肉？养家不易？想想也不会，从来没有克扣过她，想吃什么就吃什么，我平日买食材都捡贵的挑，是个从不问价的主。思量片刻，可能是我烧的太好吃了吧！哈哈！……
说到冬瓜，它是一款平价很大众的食材，一年四季都可以买到；它耐储藏、种植成本低、产量高。在咱老百姓心中，它只不过是很平常的家常食材，易得也不稀奇，算是餐桌上的常客。
冬瓜不含脂肪，膳食纤维含量高，它不仅营养丰富，而且结构合理。从营养质量指数来看，冬瓜是有益健康的优质食物，属于典型的高钾低钠型蔬菜。
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿等功效；冬瓜所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，是肥胖体质的理想食材，也被称为“减肥瓜”。
冬瓜虽然四季都可以买到，但秋季食用最佳，此时刚好处于挂果成熟期。冬瓜正常成熟，在瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，还披有一层绒毛，像似深秋初冬的白霜，切开后会有一股浓浓的冬瓜清香味。
今天就为大家分享一道烧冬瓜的做法，出锅那一刻比肉还香，吃着解馋，比吃肉还过瘾。
【所需食材】：冬瓜、五花肉、小葱、蒜子、生抽、老抽、蚝油、黄酒、食用油
【制作方法】
1.冬瓜去皮切成8公分的大方丁；五花肉去掉肉皮切约1公分的厚片；蒜子剁碎、小葱切葱花备用。
2.净锅烧热，淋入适量食用油将锅润透，放入五花肉片煎至出油，出现微焦边状时；再放入冬瓜煎至，确保冬瓜的每一个面都煎到。
3.当冬瓜煎至透亮时，放入蒜末炒香关火，加盐、生抽、老抽、蚝油调色、调味，让冬瓜均匀上色。
4.调好色的冬瓜，加适量清水以没过冬瓜为准；全程保持大火，将冬瓜烧透，最后收汁起锅装盘撒葱花点缀。
【烹饪小窍门】
1.冬瓜切块要大一点，再煨煮过程中会出水，太小成品不美观，也影响质感！
2冬瓜再加水煨煮之前，要用五花肉的油脂将其煎透，让冬瓜彻底吸收动物油脂的香味；通过煎至可以去除部分水气，便于冬瓜吸收汤汁入味。
3.冬瓜煎透后，需要将生抽、老抽、蚝油煸炒上色，此时最好关火或者调整为小火状态，借助锅底的余温将酱料炝香，避免温度过高把酱料炝糊；这个过程不能省略，比起加汤后再加酱料调色，烧出来的成品汁浓味厚、更香。
广厦万间，夜眠七尺；良田千顷，日仅三餐。世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。