人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

秋天大家吃了不少豆子吧？但是今天我要讲的一道菜，很多人就不一定吃过了。它是“豆中之王”，见过的人却并不多，把它简单炒一炒，营养清淡解油腻。这种豆子，它的原产地在非洲的地中海南岸，虽然引入我国，但是却并没有得到大量的栽培。在南方，云贵、两广一带，人们对它的认识要比北方朋友深得多，因为这种豆子喜欢湿热的环境，所以北方朋友会比较陌生。

它就是四棱豆，人称“绿色金子”、“皇帝豆”、“豆中之王”，能够得到如此高的评价，绝非是人们刻意夸大，它含有多种氨基酸，还有丰富的脂肪和膳食纤维，它的粗蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质的含量均居豆类之首。新鲜的四棱豆，粗蛋白质是猪肉的2倍，块根的蛋白质含量更是土豆的10倍，四棱豆国庆前后正当季，才2元一把，一起来一道蒜末四棱豆尝尝吧！

【蒜末四棱豆】

食材：四棱豆1把、小米辣2个、蒜瓣2个；植物油、盐、生抽、少许的白糖、蚝油、味精

烹饪方法：

1、新鲜的四棱豆冲洗干净，如果是比较老的豆子，需要把它的筋膜去掉，一般在豆子的前端往下扯就可以了。

2、洗净的四棱豆，把它切成斜刀，改变四棱豆的形状，能让它受热均匀，且比较的入味，方便烹饪。

3、锅中放入植物油，油温5成热的时候，把小米辣和大蒜瓣昂进去爆香，爆香以后倒入切好的四棱豆。

4、很多人炒豆子的时候，怕炒的不熟，你可以提前焯水，或者在翻炒的时候，从锅边淋入适量的清水，这样就能解决这个问题。

5、翻炒过后的四棱豆，炒软了就可以直接调味了，放入盐少许的生抽，再放入少许的白糖和蚝油，最后放上一点味精提鲜。

6、炒至均匀入味，关火出锅，把它盛出放入盘子中，一道营养简单的家常菜蒜末四棱豆就制作完成了。

食刻tip：

1、四棱豆在云贵和两广一带属于餐桌上常见的蔬菜，它吃法比较多，可以炒、可以腌、也可以煮，可以按照自己的喜好来。

2、烹饪四棱豆的时候，可以切斜刀状，这样受热比较的快，而且炒的时候也会更加入味，四棱豆口感清爽，能够起到解油腻的作用。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【蒜末四棱豆】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞！