芋头含有丰富蛋白质、矿物质元素和维生素，营养丰富，具有调补中气、提高机体免疫力的功效，常吃对身体非常有益。今天就来跟大家分享一些芋头的做法。
芋头蒸排骨
原料:排骨，芋头，豆豉蒜蓉花生油 盐生粉 生抽
做法:
1. 将芋头去皮，切小块装在盘子上。备用
2. 排骨切好，洗净血水，拌上生抽、盐、蒜头、生粉、生油、豆豉，酸梅等腌制半小时，搅拌的时候油要记得最后放。
3. 腌制好的排骨码在芋头上面。连腌汁也一并倒下去。
4. 烧开水，将排骨入锅大火蒸20分钟就行了。
香芋扣肉
原料：五花肉350克、芋头半个（600克）、姜5克、蒜5克、南乳3块、叉烧酱15ML、料酒5ML、盐适量、砂糖少许、水淀粉适量
做法:
1.五花肉洗净切方块,飞水，姜和蒜剁成姜蒜蓉，五花肉用姜蒜蓉、南乳、叉烧酱、料酒、砂糖腌制入味。
2.五花肉最好腌制4小时以上，腌制五花肉的腌料留着待用。
3.平底锅放少许油煎一下五花肉块。
4.五花肉块的厚度约5毫米，如果太厚要把它切片。
5.芋头削皮切块放在大碗里。
6.把五花肉夹在两块芋头中间。
7.把腌制五花肉的腌汁均匀淋在芋头和五花肉上面。
8.把大碗放在蒸锅里，煮沸后用中火蒸1小时。
9.蒸好的芋头和五花肉倒出汤汁后，再倒扣在碟子里。
10.把汤汁放少许水淀粉拌匀，重新煮沸后淋在香芋扣肉上面，撒上葱花。
香芋鸭肉煲
原料:老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水
做法:
1.鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块；香芋去皮，也切成方块形状。
2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香；加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。
3.此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。
4.锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。
5.当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀；待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。
6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底；十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色；最后加少许鸡精，调好味道，即可。
芋丝煎肉饼
原料：猪肉，香芋丝，胡萝卜丝。
调料：盐，白糖，生粉。
做法：
将猪肉剁碎，加盐、白糖、生粉，打制成猪肉胶，加香芋丝、胡萝卜丝，用模具定型，制成圆饼，入油以半煎炸的方法制熟，捞出沥油即可。
返沙芋头
原料
芋头(1只，1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵) 调料：油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)
做法
1.芋头去皮洗净，先切成0.5厘米的厚片，再切成宽为0.5厘米的条；往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。
2.烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细 泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟。
3.不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。
4.倒出锅内余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
5.炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
6. 红萝卜去皮切成薄片，和香菜叶相间摆于盘边做装饰，便可上桌。
拔丝芋头
原料：芋头600克、绵白糖65克
做法：
1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸
3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了
4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖
5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
浇汁芋头
原料：芋头适量、高汤适量
做法：
1.芋头削皮，大些的就切两刀，小的就这样吧
2.油温5成热把切好的芋头放下去炸，炸到金黄即可捞出
3.高汤里放点老抽，盐，开锅后勾芡浇上即可（没有高汤，白水也可以，不过就得放味精了）
芋头糕
原料:先准备好芋头1个、粘米粉250克、腊肠2根、虾米20克、盐1勺、糖1小勺、鸡精1/4茶匙、胡椒粉1茶匙、姜3片、蒜2瓣、食用油1汤匙、水适量、小葱1根
做法:
1.芋头清洗干净后去皮切成丁，腊肠也同样切成丁，虾米浸泡清洗干净后控干水，再把油倒入锅里烧热，放入姜蒜末，翻炒出香味
2.再放入腊肠翻炒出香味，再倒入虾米，翻炒出香味后倒入芋头，翻炒一会后用盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀后撒些胡椒粉，继续翻炒
3.大概翻炒两分钟后熄火晾凉，之后把粘米粉倒入盘中，再倒入水搅拌均匀成泥糊，倒入开水搅拌成生熟浆，再倒入晾凉的芋头里面
4.搅拌均匀后倒入均匀刷入一层薄油的蒸盘里面，放入锅里，大火蒸半小时，撒些葱花晾凉，切成块状即可食用。
桂花糖芋头
原料：芋头300克、白砂糖75克、糖桂花25克
做法：
1. 将芋头洗净，放入锅中，置旺火上烧沸；
2. 再转小火煮10分钟左右，离火，晾凉去皮，切成小块；
3. 将锅内重新倒入水，加入芋头，盖上锅盖用旺火煮沸；
4. 改用小火煮至芋头酥软，撒上糖桂花，即可食用。
椰汁芋头西米露
原料:芋头200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克
做法:
1.芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。
2.取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。
3.西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水分，再以冷水冲至西谷米变凉为止。
4.将其余2000㏄的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。（冰过后饮用别有风味。）