人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
炒花菜时，只需记住一个技巧，不管焯不焯水都脆嫩入味，吃着过瘾
花菜这个名字，比较有意思，它可以指一种蔬菜，也可以指很多种，而且顺序可以颠倒的来叫，叫它花菜也可以叫它菜花。在不同的语境中，花菜所代表的品类是不一样的。不过，在我看来，只要你去饭店或者是菜市场，那么花菜绝对指的是一种，那就是十字花科、颜色泛白的那种，通常用来做干锅花菜。
花菜不仅名字比较特殊，它的口感也相当的好，脆嫩爽口，很适合用来下饭。关于它最常用的烹饪手法，就是炒。那么在炒花菜时，很多人会遇到一个难题，花菜要不要焯水？今天教大家一个小技巧，炒花菜时，只需记住这个小技巧，花菜不管焯不焯水都脆嫩入味，吃着过瘾。好吃的花菜，一定是入味、爽脆、鲜香这些条件缺一不可，但事实上很多人炒出来的花菜是不入味，很软面的。
干锅花菜别再放肉炒了，加点它，盐都不用放，香辣脆爽，比肉好吃。在烹饪花菜的时候，焯水和不焯水，其实不是影响最终口感的关键，因为焯水的目的是让其熟得更快，另外可以去除花菜中的农药残留。焯完水的花菜，必须沥干，而且时间不能炒得太久，另外则是选择哪种花朵不是特别紧实的花菜，掌握了这些焯不焯水，其实问题都不大。炒花菜的时候要它更入味，不放肉直接放榨菜，也是可行的。
【榨菜炒花菜】
食材：花菜1朵、小米辣4个、香辣榨菜2勺、大蒜2瓣、青椒1个，植物油、生抽、老抽、少许味精
烹饪方法：
1、新鲜的花菜冲洗干净，可以加入小苏打浸泡一下，然后用流水把它冲洗干净，花菜用小刀把它切成小块。
2、小米辣冲洗干净切成斜刀，香辣榨菜2勺装进一个小碗中，大蒜拍碎，切成蒜末，不能吃辣的话，小米辣少放一点。
3、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把大蒜末还有小米辣和榨菜全部倒进去煸炒出香味，接着倒入我们准备好的花菜。
4、炒花菜的时候，大火爆炒，油的话可以稍微的多放一点，因为蔬菜都比较吸油，不放肉的话，可以比平时多放一点。
5、开始进行调味，放入少许的生抽还有老抽调底色，把切好的青椒倒进去，翻炒均匀，放入少许的鸡精。
6、从锅边淋入少许的清水，大火快炒，就可以直接出锅了，鲜香美味的榨菜炒花菜就制作完成了。
食刻tip：
炒花菜的时候，焯水和不焯水口感相差不会太大，我个人是不建议大家过油去炒的，这样会比较的油腻，本身摄入的油量就已经足够多，如果还吃太油腻的话，人也很容易就会长胖。花菜简单焯水以后，沥干水分，吃的时候就会很爽脆。