在家自制茄子饼，当早餐当配菜都很美味！

这道炸茄片外酥里嫩、咸香酥脆，里面软嫩的茄子，比肉的口感还要好！

材料：1杯玉米淀粉、2个鸡蛋、1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1杯面包屑、2条紫茄子，植物油、柠檬适量。

步骤：

1.茄子切片，撒适量盐和胡椒粉，再刷上一层油，这是为了更好地包裹面粉~

2.放入玉米淀粉中裹一层薄粉~

3.再放入蛋液中~

4.最后再裹上一层面包糠~

5.下油锅炸至金黄捞出装盘，喏，就是这个颜色~

片片酥脆，外焦里嫩~口水直流！再配上自己喜欢的蘸料，简直好吃到飞起~

炸茄饼

原料：茄子、鸡蛋、猪肉、面粉、胡椒粉、葱、生抽、料酒、泡打粉、盐、姜、淀粉

做法：

1.先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。

2.处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。

3.调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。

4.酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。

5.炸制茄饼, 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

长茄子1根

辅料

淀粉适量 鸡蛋1个 水适量 蒜1头 生抽2勺 米醋2勺 香油几滴 食盐半勺

香煎茄饼的做法步骤

1、茄子去皮

2、切成0。3厘米左右厚度的片。

3、切好的茄子泡在水里泡五分钟。

4、鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。

5、切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。

6、炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火。

7、煎至两面金黄即可。

8、大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，几滴香油。

9、蘸着蒜汁，好吃的不要不要的。