醋溜白菜
醋溜白菜是一款只需要几分钟，就可以搞定的美味家常菜，炒时候要先炒白菜梆，再放入白菜叶一起炒，而且醋要分两次加入口感才更加好吃。
主料：大白菜400g、干辣椒2个
配料：大蒜2瓣、生抽10ml、香醋20ml、白糖5g、水淀粉15ml、香油5ml、油15ml、盐少许
1、白菜剥下叶子，一片片洗净，每片用刀从中间竖切成两半，再斜切片成小块，白菜梆和白菜叶分开，干辣椒切小段，大蒜切碎;
2、锅倒入油烧热，放入蒜末和干辣椒段爆香。
3、先放入白菜梆大火翻炒半分钟，接着再放入白菜叶翻炒几下，放入10ml的香醋大火炒出香味;
4、放入生抽、白糖和盐炒翻炒至白菜断生，倒入剩余的香醋炒匀，淋入水淀粉勾芡，滴几滴香油即可出锅。
1、先炒白菜梆，再放入白菜叶一起炒，成熟度就会一致了。
2、醋分两次放入可以有效的增加香气也更入味。
3、炒这道菜必须全程大火快炒，这样白菜才会爽脆好吃。
4、这道菜也可以全部用白菜梆子来炒，剩下的叶子煮汤，但我也喜欢吃叶子，叶子软软的更入味，所以我就一起炒了。
白菜不但营养丰富口感脆嫩清甜，且吃法也有很多种，白菜叶可以做汤，白菜梆可以炒醋溜白菜。
肉沫茄子
红烧肉沫茄子绝对称得上米饭杀手，茄子吸油所以这道菜用油比较多，炸茄子的油留下来可以炒其它菜，为了让茄子不变色，炒前把茄子用盐腌制一下，盐的量要少放，否则太咸就吃不成了。
主料：茄子两个、猪肉一小块
配料：小米椒四个、葱一根、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、老抽少许、生粉适量、盐适量、郫县豆瓣酱一小勺子、白糖一小勺子
1、首先把茄子切条装在容器里面加一勺盐进去，(腌制茄子的时候盐少放一点，作用在于让做好的茄子保持紫色)。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用
7、锅里放油稍微多一点准备炸茄子
8、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
9、炸软的茄子捞起来备用
10、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱
11、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
12、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
13、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
14、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡即可。
1、茄子要先干净了就切，腌制茄子的时候无需加水。
2、腌制茄子的时候盐不要放的太多，少放一点点即可，作用在于让做好的茄子保持紫色。
3、炒茄子我们用油炸了一下，炸的时候时间约不到一分钟，如果炸时间久茄子老了就不好吃了。
白萝卜鲫鱼汤
主料：鲫鱼一条，白萝卜200克，
配料：姜10克，细葱头5克，青辣椒25克，红辣椒5克，油10毫升，盐适量
1、鲫鱼去除内脏和腮，洗净后用厨房纸擦干水分;
2、白萝卜切丝，姜切丝，青红辣椒切成小圈;
3、用姜片擦锅，将鲫鱼煎至两面金黄，盛起;
4、锅内余油下姜、葱头，爆香，倒入白萝卜丝翻炒盛起;
5、煎好的鲫鱼加足量的开水，倒入白萝卜丝，用小火焖煮15分钟;
6、再倒入辣椒圈，撒适量盐，煮至辣椒变软即可。
1、鲫鱼要煎至两面金黄;
2、煎好的鱼加入沸腾的汤水一起煮;
3、盐最后再加;
4、鱼煮久些，汤色会更浓白。
白萝卜鲫鱼汤具有鲜美开胃的作用，制作时先把鲫鱼要煎至两面金黄色后，再煮汤汁更加好吃，汤汁要加开水为宜，鱼汤多煮一会汤色会更浓白。