东北地区是我国北部的一个大的地区，现在常说的东北三省分别是辽宁省、吉林省和黑龙江省，包括沈阳、哈尔滨、大连、鞍山、长春、齐齐哈尔，吉林、大庆、牡丹江、营口等城市。东北人以大多豪爽不拘小节，连做的菜都有点“豪迈”。

东北经典名菜地三鲜，味道鲜美，滑嫩入味，孩子连吃几碗饭。东北的名菜有很多，锅包肉、地三鲜、东北乱炖等等都是东北的特色名菜。东北有一道经典的名菜，叫做地三鲜，这道菜味道鲜美，并且滑嫩入味，孩子可以连吃几碗饭。小编现在就把这道菜的做法教给大家。

地三鲜

By 闫家小厨

配料：

土豆 一个、茄子 一个、柿子椒 一个、花生油 适量、蒜 适量、精盐 3克、胡椒粉 适量、姜粉 适量、土豆粉 适量

烹饪步骤：

1.备料

2.青椒洗干净切块，大蒜去皮切片备用

3.土豆去皮切块备用

4.茄子洗干净切块备用

5.茄子放入土豆粉，拌匀备用

6.土豆放入土豆粉拌匀备用

7.锅放油烧到180度以上，放入土豆炸至

8.炸至2分钟左右，捞出停30秒

9.在复炸金黄备用

10.茄子放入锅炸至2分钟左右

11.捞出备用，把油倒出

12.锅留少许油，放入大蒜，胡椒粉，姜粉，炒出香味

13.放入青椒

14.翻炒均匀，放土豆，茄子，盐

15.翻炒均匀，即可装盘食用

烹饪小贴士：

1.地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

2.土豆、茄子可以同时放入油锅炸（有的茄子比较老，可以先过一遍油）。

3.炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。

4.土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

5.茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P。

大家是喜欢吃东北乱炖，还是喜欢吃地三鲜呢？

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