记得第一吃酱香饼是小时候妈妈买回家的，当时整个房间里都充满了酱香味。我被馋的不行，在吃饭前就偷偷尝了一个，饼冒着热气，特别的酥脆却不硬，酱料的咸香中透着一丝鲜甜，勾住了味蕾，占据了整个口腔！从那以后我就再也忘不掉那块酱香饼的美味了～

后来也吃过很多的酱香饼，却都没有我第一次吃的那个美味。于是就开始自己研究着做，酱香饼的精髓就在这酱料身上。调好了酱，做出来的饼，香味的层次感十足～

功夫不负有心人，还真让我找到了这个酱香饼的做法，按照这个配方调出来的酱，香味特别浓郁！这样的美味，我也不能独享啊～今天就把菜谱详细的分享给你们，喜欢酱香饼的小伙伴们千万不要放过哦～

酱香饼

· 主料 ·

面粉 | 400g

· 辅料 ·

海鲜酱 | 1勺

甜面酱 | 3勺

黄豆酱 | 2勺

香葱花 | 适量

熟白芝麻 | 适量

蚝油 | 1勺

盐 | 2～3g

孜然粉 | 适量

鲜辣粉 | 适量

洋葱 | 适量

大蒜 | 适量

葱 | 适量

生姜 | 适量

郫县豆瓣酱 | 1勺

· 做法 ·

1.姜、洋葱、大葱洗净切块，蒜剥好

2.把切好的配料倒入破壁机搅拌杯中

3.倒入郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱和海鲜酱

4.倒入适量的水后打开破壁机

5.在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水，建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减

6. 撒入适量盐后、把面粉揉成团，要揉的软一点，不能太硬

7. 表面抹油，盖上保鲜袋，醒30-60分钟

8. 锅中倒入适量油

9. 把搅拌好的酱料倒入锅内，记得要一直慢慢搅动

10. 放入蚝油和白糖

11. 当酱变得粘稠，即可盛出晾凉

12. 醒好的面团均匀的擀开

13. 倒少许油在面饼上

14. 提起面饼的边边往中间轻轻贴靠，让油可以更加均匀的在面饼上 面饼一圈都要这样操作哦

15. 在面皮上撒上孜然粉和鲜辣粉，并在上面切上几刀方便折叠

16. 把面皮顺着刀痕折叠在一起，最大的那个面皮包住折叠的面团

17. 用擀面杖再次把面皮擀开

18. 锅内倒少许油，开小火热油，把面皮放进去

19. 当一面煎到金黄熟了后，翻过来均匀的刷上之前调好的酱料

20. 撒上白芝麻

21. 撒上葱花即可出锅

来源：豆果美食