#开始记日记#1922 吃饭吃累了
2022/05/05 星期四 南京
起床下楼吃早饭，遇到了徐师傅。徐师傅以前在南京香格里拉酒店工作，现在圣和府邸豪华精选做总厨。疫情期间，酒店人不多，早餐只有两个人，随便吃了一口，喝了一杯牛奶，回到房间等大白上门做核酸。结果上午没来。
中午在余川吃饭，这是寂川在南京的翻版，厨房团队也是寂川厨房搬过来的。所以吃的那些川菜都很熟悉，自然也是喜欢。段誉设计的川菜在保持川菜特色的同时，注重表达的现代感、时尚性，轰轰烈烈却也干净整洁雅致。傅月良说，有些餐具的设计与川菜的张力相互呼应，很好的衬托着川菜的麻辣鲜香。我认同傅月良的评价，因为我知道寂川的每一道菜都有它的专属餐具，段誉根据菜品特点设计的餐具，行内人看门道，消费者不懂门道看着喜欢、舒服就是了。
这个手打铜盆就是为水煮大黄鱼设计的。
滋味吗，我是喜欢的。也许有人不习惯，不喜欢，这个既重要也不重要。重要的是你要做出好吃的菜，被消费者认可；不重要的是消费阶层很多，口味这件事讲的是“适口者珍”，努力做好自己赢得对的那些消费者就是了。世间没有完美的事，任何一家餐厅也做不到老少通吃四海皆宜，把握住适合自己的那一层消费者，差不多就有不错的生意了。完美是理念的追求，现实给你的只是喜欢你的那些人。
酸菜芸豆猪肚汤
裙边烩粉丝
辣子鸡
麻婆豆腐
鱼香肉丝
牛小排
一桌菜，有辣的有不辣的，各个有滋有味，大家吃的开心。余川开在1913小剧场边上，那里是个文艺青年聚集的地方。北京寂川走的菜品特色消费不贵的路线，这种方式在南京应该有不错的市场前景。
大白下午来了，名字还写错了，董写成了黄。手写连笔，潦草一点就会这样。不知道会不会影响结果给出的时间。南京要求七天里每天核酸，缺失会有麻烦的。
晚上吃了两餐饭，直接把我吃颓了。年纪大了，饭量有限，体力欠佳，而且晚上还要少吃甚至不吃，连着吃两顿饭，不是一顿饭一顿宵夜，而是两顿正餐，人真的受不了了。这个时候吃饭就不再是享受，而是煎熬了。可是这样的话还不能说，只能硬扛着老弱的身体面对。
第一餐在秦淮河岸、明长城脚下的左尚品茗。主厨曾经在西郊五号工作过，有些菜还能看到孙兆国的痕迹，液氮玫瑰花最是明显。一条大鳜鱼做了两吃，一半红烧，一半用豆酱焗。我比较喜欢红烧的，鲜嫩入味。焗的我觉得烟火气太重了，鱼肉的嫩香失去了很多。
鱼籽烧肥肠。
老卤豆腐
雪花和牛捞饭
放下筷子转场龙吟九品，嵇总说是请大家宵夜，结果又是一顿大餐。看这菜单，哪里是宵夜呀？完全就是一顿正餐呀。
菜不错，好看，也挺好吃的。我是实在吃不动了，每一个都是浅尝即止，知道滋味就可以了。龙吟九品刚刚开业时我来过一次，这次再来进步明显。花花说，这家店生意不错，客人也认可目前的出品，有很多是家庭消费，这是一个好势头，能争取到家庭消费，说明餐厅有着不错的性价比。
回到酒店已经11点了，这一天别的没累，真是吃累了。