鲍之源精品鲍鱼品鉴晚宴深圳站-摘引资“银筷子食评”
与以往鲍之源精品鲍鱼全国巡回品鉴会略有差异的是，从与温州瓯菜大师潘晓林（点击查看）的合作晚宴开始，鲍之源将旗下品牌阿一鲍鱼多年收藏全世界多产区优质干鲍，其中，世界公认品质最好的日本野生吉品鲍应用在席中主菜上。
晚宴菜单
韶光老黄姜鲍鱼
韶关南雄老黄姜是粤北名特优产，切面纯黄、姜味清雅。在过去的鲍之源品鉴晚宴中，作为冷菜使用的冷菜专用鲍因制作特性可以搭配任何酱汁呈现多样化口感。这次前菜热卤冷作，用鲍之源焖煮鲍来表达简烹出真味的道理，清新姜味只为凸显鲍鱼的滑香与细腻，是为自信之作。
脆皮雪花牛排日本吉品鲍
日本吉品鲍作为全世界鲍鱼爱好者心中不可取代的殿堂地位。等级越高，香气越高昂。时间是陈化鲍鱼最好的催化剂，这款日本吉品鲍乃鲍之源多年珍藏，物稀为贵，所以置于热汤前，为宾客呈现它无可比拟的高级香气、充满咬劲的质感，迷人的溏心，隽永的时间肌理。
十五年陈皮唐排炖鲍鱼
在这场粤菜主场的鲍鱼呈现中，“化繁为简，褪去修饰”是主创团队共同的目标。以往汤羹都精细繁工华丽雕琢，这次只取15年陈皮的柑橘类植物香气。为最大程度保留鲍之源的鲜鲍淡雅而迷人的原香，凸显软糯滑香。
吉品鲍鱼干捞花胶扒
干鲍煲制之后不带酱汁与花胶同捞，乃难度极高的做法，意味着天然去雕饰，鲍鱼口味上修饰性的元素尽除，实为表达干鲍质地细密，原味香气；让宾客不受干扰地感受干鲍质地的精致，淡淡香气的高级。
黑松露臻菌干煎鲍鱼
雨季的云南野生臻菌香气特殊复杂追随者众，无独有偶，鲍鱼干煎，香滑糯软。两者各占山林与海洋之气，是中国人饮食谱系中不可缺少的两种偏爱。
金不换鲍鱼煎清远鸡
鲜鲍干制是近些年流行的鲍鱼制法，干制也为了凸现鲍鱼脱水之后凝练的香，金不换与清远鸡这两种闽粤饮食之属，巧妙表达了无鸡不成席的广东式的“我执”。
头水紫菜碧绿冲浪鲍鱼
与鲍之源的鲍鱼们成长于同一片海域的福建漳州东山岛头水紫菜，两者都是大海的馈赠，鲜鲍与紫菜做快煮鲜汤，是沿海饮食集大成。
鲍鱼丝苗脆春卷
脆春卷破膛一看有大块鲍鱼肉与丝苗米，大块鲍鱼肉才能吃出咬劲足的糯感。春卷里卷米，岭南客家山区常见。客家人的南迁一路携带中原饮食基因，又入乡随俗，把岭南的米当作中原的麦，世代承主席。
主席楼不一样的御品官燕
嘉宾合影
刘永忠会长致辞
深圳君悦酒店总经理李良先生致辞