大家好，欢迎来到公子食记。在北方，说到主食一般指的就是馒头，小的时候都是吃妈妈自己蒸的馒头，白白胖胖，又暄又软，满口的香甜，那种味道我吃了三十多年都忘不掉。
时过境迁，不知道是因为现在的生活变好了，还是因为人们变得越来越懒了，现在基本上很少见有人自己蒸馒头了，而卖馒头的地方却总是络绎不绝。虽然在外面买的馒头吃着挺方便，但是吃起来并没有小时候新蒸出来的馒头的香味，所以只要有时间我还是自己在家蒸馒头。可能有朋友觉得在家蒸馒头太麻烦，其实并不是这样的，蒸馒头很简单，算是中式面点里中基础的基础了，只需要掌握几个要点，在家一样可以蒸出又暄又软又有嚼头的大白馒头，再配上点辣酱，我一口气能吃三个。好了，闲话不多说，公子这就手把手教你怎么在家蒸馒头，有喜欢的朋友看完可别忘了点个赞呀。
蒸馒头所需要的材料：面粉500克，温水230克，酵母4克。
蒸馒头的详细制作步骤：
1、首先把酵母放到温水中化开搅匀，然后静置5到10分钟，让去表面有泡泡出现。
2、把酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，让面粉和水有个大致的融合，然后用手揉成一个光滑的面团，放到密封的容器中，在温暖的地方发酵两倍大。
3、当面团发酵好后，在案板上或者硅胶垫上撒一些面粉，把面团放上去，用手反复的折揉，排气，折揉的次数越多越好吃。
4、当把面团揉到发酵前的大小，而且里面没有气孔的时候，将面团整成长柱形，然后用刀也行，直接用手拽也行，分成等量大小的面剂子，用手来回的搓圆，整形成馒头的样子。
5、当全部整形完成后，蒸锅中加入足量的水，放上蒸笼，把笼布浸湿铺在上面，然后将准备好的馒头胚依次放进去，每个馒头胚之间要留一些空间，因为蒸的时候馒头又会再次变大。放完之后盖好盖子，先不要急着开火，继续饧发20分钟。
6、当馒头胚又变大了一些之后，检查一下锅盖是否盖严，然后开火蒸，从水烧开时开始计时蒸20分钟，然后再捂上个3到5分钟即可出锅。
蒸馒头时需要注意的几个要点：
1、不同的面粉亲水性不一样，水要适当的调整，另外冬天的温度低，水也要稍微多一些，总之让活出来的团结实有弹性即可。
2、酵母最好先在水中化开，静置激发酵母的活性，这样活好的面团发酵才均匀。温水不是热水，基本上在40度以下，用手摸着不热不凉。这一步也可以把水换成牛奶，做出来的馒头有奶香，喜欢的朋友可以试一下，不过换成牛奶的话量也要适量的增加一些。
3、活面的时候把面粉抓到一起，用手掌反复折揉，刚开始有些粘手的话正好可以利用还没揉到一起的干面粉搓一下，然后继续揉。揉面到极致是三光——面光，盆光，手光。
4、发酵的时候要密封一下，盖上盖子或者用保鲜膜包住。现在是冬天，温度比较低，发酵起来会太慢，可以放到温暖的地方，也可以锅中放温水，把面团架在水上面发酵能够加快发酵速度。
5、面团发酵好后一定要二次揉面，这是为了把面团里的空气排出来，使面发得更均匀。而且这个时候一定要多揉，让面团上劲，这样蒸出来的馒头吃着才会有嚼头。
6、为了防粘，馒头胚放在蒸笼上要铺上笼布，可能有些人不喜欢洗笼布，可以在蒸笼上抹上一层油，或者在网上买些一次性的蒸笼纸。
7、放入蒸笼后一定要再饧一次，这步很重要，不能省略，只有饧过之后蒸出来的馒头才会很松软。
8、蒸时计时是从水开开始算的，一般蒸20分钟正好，如果一次做的比较多或者馒头比较大可以适当的延长蒸制的时间，蒸好后不要马上掀开盖子，先捂一会儿比较好。