猪蹄现已成为广大人民喜爱的食物，大街上经常有卖烤猪蹄的，但是偏贵，其实猪蹄炖好了也是非常好吃的。我就经常炖给我家孩子吃，相信很多人都有猪蹄炖不烂的困惑，猪蹄总是炖不烂？不是火候不够，而是少了“这1步”，9成人不知，这1步就是，在炖猪蹄的过程中可以放些醋或者山楂，可以加速猪蹄的软烂过程，而且不影响猪蹄的口感。
卤猪蹄
配料：
猪蹄800克、水500毫升、料酒25毫升、白糖5克、精盐2克、酱油10毫升、姜30克、老抽20毫升、肉蔻1个、香叶1片、八角1粒、白芷1片、花椒适量、醋适量
烹饪步骤：
1.取猪蹄800克，焯水去腥味
2.另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升
3.水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒，加入适量醋
4.小火炖两小时捞出即可
5、成品
烹饪小贴士：
1、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”