人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

生活中总有那么一道菜，让你念念不忘，但能让大多数人念念不忘的菜，那一定是有故事的菜。俗话说：“一月葱，二月韭”春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜一定是大家最为熟的食材之一，即使它南北都家喻户晓，可真要做成菜，单就这一种食材，仿佛还欠缺什么，这就需要一点鲜味。

清明快到了，它和韭菜是绝配，简单炒一炒，营养十足，比喝牛奶强。韭菜的最佳搭配，一定是接下来我要做的这道韭菜炒小虾，红红的虾，搭配绿的青翠的韭菜，端上桌就会让人忍不住，夹起一筷放进嘴里。即使坚硬的虾须瞬间毫不留情地扎疼了舌头，但虾的鲜美却迅即抢占了唇齿。

那些小虾的故事，便由此展开来。吃上这样一道菜，便能唤醒记忆深处儿时的故事。韭菜炒小虾，不单单是一道有故事的菜，它的营养价值也同样不容小觑，《黄帝内经》说：“五谷为养，五菜为充”。这五菜中韭菜便是其中之一，而新鲜的小虾，更是蛋白质、钙的重要来源，二者搭配不仅能补充营养，还能补充大量的钙质，比喝牛肉都强。

春韭加它一起炒，孩子要多吃，身高不掉队，比喝牛奶还营养。春天是孩子长个头的最佳时机，平时多吃一些补钙的菜，有利于骨骼的生长发育，鸡蛋、牛奶、虾、肉汤，都是孩子春天需要补充的，但要我说还是比较推荐大家给孩子吃一点虾，一则，钙质较多，容易吸收，二则，做成菜肴，味道更好，孩子也更能接受。

春日里，韭菜能调味开胃，小虾，补充钙质、增加鲜味，把这两者搭配，是人们十分喜爱的家常菜之一。它不仅是儿时的味道，也是孩子最爱的味道，给孩子补钙喝牛奶，不如试试这道春天时令菜。

【韭菜炒小虾】

食材准备：小虾300克、韭菜1把、蒜瓣3个、姜片、小米辣3个

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、料酒2勺、白糖、鸡粉2克

制作过程：

1、把新鲜的小虾冲洗干净，我们这里买的虾基本都是这种，个头比一般的虾米要大，但是比起其它的海虾它要小很多。

2、韭菜1把清洗干净，拣去老叶，把它切成小段，韭菜有两种，一种是小叶韭菜，一种是宽叶韭菜，小叶的比较的香一些。

3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把切成片的姜还有切成片的大蒜，以及把小米辣切成圈放进去爆香。

4、把沥干水分的小虾放进去爆炒，从锅边淋入少许的料酒，放入生抽，再放入少许的老抽进行调底色。

5、加入洗干净切成段的春韭一起翻炒，放入盐，1勺白糖，再放入鸡粉2克进行翻炒，大火烹饪至韭菜颜色变深。

6、炒至均匀入味，一道下酒下饭的家常菜韭菜炒小虾就制作完成了，集鲜、辣、香与一体，越吃越开胃。

食刻tip：

1、小虾有大虾和河虾之分，我们这里不靠海，也很少有人养殖，所以吃虾都是吃这种比较小的河虾，口感较好。

2、一月葱，二月韭指的都是农历，当下三月初，是吃韭菜的最佳时期之一，错过这个时间段，可能就错过韭菜最鲜美的时间段。

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