它是“水中金条”，肉嫩味鲜少骨，尝一口就放不下筷子，孩子爱吃
很多时候，我们喜欢把大鱼大肉联系在一块说，但是不得不承认的一个事实就是，大鱼可以多吃，大肉却不能常吃，尤其是猪肉，脂肪含量比较的高，稍不注意就会长个三五斤。鱼就不一样了，除了四大家鱼以外，还有很多的鱼供大家选择，比如带鱼、鲅鱼、黄鱼，这些鱼的营养价值比较高，而且烹饪起来也没那么复杂。
鲍鱼大家一定听过，有什么鱼可以和鲍鱼相媲美呢？今天我讲的这道菜，就可以和它一决高下。它是“水中金条”，肉嫩味鲜少骨，尝一口就放不下筷子，孩子爱吃。这道菜就是大黄鱼。鲍鱼昂贵的价格，让很多人望而却步，大黄鱼的价格就要低很多了，一般来讲也就十几块钱一斤，它的蛋白质含量高，脂肪含量低，胆固醇的含量比鲍鱼要低2.8倍，而且大黄鱼中的硒含量远远高于鲍鱼。
我觉得吃鲍鱼不如吃它，硒含量比鲍鱼高，越吃越年轻，还能增强免疫力。大黄鱼的主要成分是蛋白质、矿物质、还有各种维生素、叶酸以及钾钙磷硒。这些元素进入人体以后，不仅可以起到抗衰老的作用，还能增加人体的抵抗力。如果觉得鲍鱼贵，不如来条大黄鱼，简单一红烧，下饭香极了，孩子也特别的爱吃。
【红烧大黄鱼】
食材：大黄鱼1条、大葱1根、小米辣3个、姜、大蒜各适量，植物油，盐、料酒、生抽、老抽、油辣椒、白糖、鸡精。
烹饪方法：
1、新鲜的大黄鱼去除内脏，一定要冲洗干净，这样做的时候才不会太腥，洗干净的大黄鱼打上花刀，放入盐腌制一下，鱼肉比较厚不容易入味。
2、大葱清洗干净切成斜刀状，小米辣切成斜刀，姜切丝，大蒜去皮切成丁，如果不能吃辣的话，辣椒可以不用放。
3、锅中放入植物油，大火烧至7成热的时候放入大黄鱼，煎鱼的时候锅一定要干，而且最好把鱼表面的水分擦干，这样油不容易溅出来。
4、鱼两面煎至金黄的时候，放入大蒜和姜还有大葱和小米辣都放进去，把所有的调料进行爆香。
5、开始进行调味，放入盐、料酒、生抽、老抽调底色，再放入油辣椒，这样色泽会比较好看，接着放入少量的水开始焖一下。
6、汤汁只剩1/3的时候，放入白糖提鲜，接着再放入鸡精，焖至入味，一道简单家常的红烧大黄鱼就做好了。
食刻tip：
大黄鱼分为两种，一种是野生大黄鱼，另外一种是养殖的，野生的不常见，但是养殖的却很容易买到，不管是那种，吃的时候稍微煎一下，不仅可以激发它的鲜味物质，而且吃的时候口感也会更好，非常的鲜美。