菲律宾蜗牛面包是一款风靡海外的经典美食，虽然源于西班牙，却早早的被菲律宾纳入自己国家的美食行列。传说是来自15世纪的一个小岛，岛中的穆斯林创造了这款面包，他们往面包里抹上黄油羊奶，并将其卷成条状，之后做成他们帽子的形状进行烘烤。直到西班牙人来到岛上，他们发现了这款面包，并将羊奶黄油改成猪油，让岛中所有人品尝，以此找出岛上的穆斯林。
这样拥有传奇“出身故事”，被超多人喜爱，还拥有高颜值的蜗牛面包，妥妥的偶像剧“男主角”呀！然而想要拥有它并不难，制作用的材料也十分简单，基本上家庭厨房都能备齐，做出来的蜗牛面包组织松软，内部柔韧无比，无论是撕好吃、还是咬好吃，怎么吃都很好吃。
菲 律 宾 蜗 牛 面 包
材 料
主面团
- 舒可曼日式面包粉 220g（高筋面粉）
- 舒可曼烘焙细砂糖 30g
- 牛奶 75ml
- 无盐黄油 30g
- 舒可曼高活性干酵母 3g
- 鸡蛋 1个（55g左右）
- 盐 2.5g
装饰
- 舒可曼糖霜 适量
- 无盐黄油 适量
- 牛奶 适量
做 法
将牛奶、黄油和细砂糖混合搅拌均匀，小火加热至黄油融化（温度大概60-70℃），加热的目的是让面团更容易出筋。
将日式面包粉、干酵母、盐和打散的蛋液倒入和面桶中，厨师机先低速搅打，一边搅打面团一边缓慢倒入牛奶混合液。加完牛奶混合液体后，厨师机调为高速，继续搅打面团，直到成为光滑面团即可。（如果没有厨师机，需要用手揉，牛奶混合物需分三次加入面团中）
将打好的面团盖上保鲜膜，静置醒发1小时，发至2倍大即可。面包盖保鲜膜的目的是不与空气接触，不影响发酵，保持面团的水分，让面包更加松软，防止在烘烤的过程中开裂。而制作馒头的时候，则不需要盖保鲜膜，目的是让馒头与空气接触，使表层结皮，让馒头有支撑点，在蒸的过程不容易塌陷。
用手在中间戳一个洞，不会回缩就代表一发完成！开始排气，通过按压的方式去除面团里多余的空气，这样可以让面包组织更加细腻。
将排好气的面团等量分成6份（1份大概67g左右），搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团擀成牛舌状，再卷成长条状，捏好头尾两端，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
将长条面团继续搓长，按图卷成“小蜗牛”的形状，放入醒发箱，温度27°/湿度75%，醒发发至1.5倍大。如果没有醒发箱，放置在室温，需盖上保鲜膜，发酵1个小时。（由于我们做的时候天气太热，酵母们太活跃了，导致发酵过快，变得有点胖乎乎~）这个时候开始预热烤箱，上下火160℃。
卷的方向、尾巴的收口都会影响造型，可能会导致不太像蜗牛~
在发酵好的面包表面均匀地刷上牛奶。
放入预热好的烤箱，烘烤17分钟左右，表面上色金黄，出炉！出炉后需要在面包表面刷上一层薄薄的黄油，再筛上糖霜就可以享用啦。
在家静静地做这个超松软的菲律宾蜗牛面包，等它发酵长大，看它在烤箱里膨胀，任由它的香气溢满唇齿，与家人共享这份美味，幸福感无与伦比。