柔软可口又橙香四溢的香橙吐司，不但好看也很好吃，这款吐司的造型最早出现在《顶级吐司面包全书》，面团基底为法式的布里欧修，布里欧修原本是一款高油高糖的面团，但经过众多网友改良过后，吃起来就不会有那么多负罪感了，尽管如此，因为配方里没有清水，且添加了大量的淡奶油，面团的油脂含量相对较高，所以发酵会比较满，做起来一定要耐心哦，不过出来的成品确实香甜柔软，即便没有加任何种面，保湿度也是杠杠的，反正室温放三天也没怎么老化。

香 橙 吐 司

材 料

*本文中出现的舒可曼品牌原料，仅为我们自用，不是必须用，大家可根据自己情况选择原料品牌。*

• 舒可曼日式面包粉 250g（高筋）

• 舒可曼烘焙细砂糖 40g
• 舒可曼高活性干酵母 3g
• 盐 2.5g
• 淡奶油 140g
• 鸡蛋 15g
• 牛奶 30g（牛奶的量可以根据面粉吸水性多少上下调节）
• 橙皮丁 30g

分量：一个450g吐司模具的量

装饰

• 橙子 1个
• 舒可曼烘焙细砂糖 50g
• 水 100g

做 法

准备工作

橙子洗净切薄片。

锅中倒入水和细砂糖，放入橙片一起煮开后关火静置。

面包体

将面包材料中除橙皮丁全部放入厨师机中，揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。

加入橙皮丁，揉匀。

将橙皮丁揉匀后，面团收圆盖保鲜膜在28度的温度下，进行第一次发酵。

面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团不回缩，不塌陷即可。

将发好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。因为我们打的是两份的量，所以将面团一分为二，滚圆松弛。

将泡好的甜橙片捞出沥干，用厨师纸吸去表面多余水分，然后铺入吐司盒中。煮泡过甜橙片的水不要倒掉，可以二次利用做其他的东西，也可以直接饮用。

将松驰好的面团擀开。

翻面后自上而下的卷起来，收口放在下部。

小心地放进摆好甜橙片的模具中，在35度，80%湿度的发酵箱中发酵至8分满。没有发酵箱可用烤箱发酵。发酵要有耐心，这个面团比普通面团发酵要慢，所以比较耗时。

盖好吐司盖放入预热至190度的烤箱中下层，烤40分钟左右。烘烤的温度和时间请随自家烤箱脾气调整。

烤好的吐司及时脱模，放于晾架上彻底凉透后再切片。

整个面团体是以奶香打底，再加上清新的橙子果香气味，吃起来淡淡的甜，还能吃到橙皮丁颗粒，非常美味！趁着橙子季，家里吃不完的橙子就可以做起来啦，试试吧，颜值高还好吃，除了有点耗时，真没毛病！